Djungeltrumman­bloggen

Tag: dumplings

Vi går på Dubbel Dubbel!

 

 
Vi gillar när det händer något nytt. Därför var vi på Dubbel Dubbel inte en, utan två gånger under öppningshelgen. Välkommen på restaurangrecension av två personer som de senaste decenniet löst sitt näringsbehov med hjälp av just mat som andra lagat. Med andra ord, två experter. Med oss har vi Bryggarn´, en man med fingertoppskänsla för fiskstekeri och ölbryggeri. Sällskapet blir komplett med hjälp av en kamerakunnig klippa som dokumenterar det hela, vi kan kalla henne Rimér. 
 
Lokalen, som tidigare var ett shabby-chick-café, har fått sig en finfin makeover. Ett första rum med bar och några bord, samt ett inre rum med plats för matgäster. Perfekt storlek för en lagom sorlig kväll, vare sig du vill äta eller bara fukta strupen en sväng.
 
 
För det första ska klargöras att vi inte på något sätt är noobies när det gäller restaurangbesök, men ändå hade vi inte bokat bord. Det bör man göra. Lyckligtvis fick vi platser i baren, vilket egentligen är det trevligaste stället att äta på så länge man är färre än, säg fem pers. Dessutom hade vi nära till kanske stans sötaste kock, stans kändaste bartender och framför allt; baren. 
 
 
Först öl. Man ska aldrig äta på torr mage. Brooklyn Lager och Pripps på fat, inga konstigheter här. Vi gav sedan kockan fria händer. ”Gör vad du vill med oss” utbrast vi, och hon tog uppgiften på största allvar. Först av allt; lammfyllda wontons med morot, vitlök och kanel. Här insåg vi att poängsystem krävs. Vi utvecklade ett avancerat system baserat på Karins uppväxt som dressyrryttarinna på små hästar. Ett till tio. 
 
 
Såhär föll domen över de första små molnen som slank ner snabbare än snabbast:
 
Lammwonton
Bryggarn´: 8 
Trumman: 7
Rimér: 7 
 
Magsäckarna var nu rejält retade, och började även bli småtorra. Baren står ju inte där bara för att vi ska hinka fatöl, Per Hagman står inte bakom bara för att samla inspiration.  Vi gav även honom fria händer, och fick tillbaks glas fyllda med jul. Redan! Vad vi inte visste, var att mannen besitter tankeläsarkrafter. Han visste precis vad vi dricker oftast, och ville gärna testa våra smaklökar. ”Gott! Vad är det för sprit egentligen?” undrade någon, ”Den smaken känner jag igen!” sa Karin, ”det måste vara fireball!”. 
 
 
Shanghai Christmas
Bryggarn´: 8,5
Trumman: 27 
Rimér: 8
 
Här någonstans dyker det upp en liten skål med snacks. Vi kan efter detta aldrig mer gå tillbaks till chillinötter och nachos med micrad hushållsost. Lisa kan nu lämna jordelivet lycklig. Medans de andra gick ut för en nypa luft, tömdes snacksskålen med ljusets hastighet. 
 
 
Cashewnötter i five spice
Bryggarn´: 9
Trumman: Tusen
Rimér: 9
 
Sedan käkade vi burgare med pommes, kinastyle. Det vill säga tempeh eller anka i mantao med hoisinsås, majo, vårlök och sriracha. Till detta krispig potatissallad med torkad chili och stjärnanis. Ät på följande vis: lyft upp med ena handen (det räcker, andra handen kan med fördel placeras under den lilla rackaren för att fånga upp små droppar hoisinsås), ta två tuggor, klart! Inget ska behöva ta längre tid att äta än så. Betyg? Som följer:
 
Buns
Bryggarn´: 9
Trumman: 10 
Rimér: 9,5 
 
 
Potatissalladen fick i snitt runt en femma. Av alla fina tillbehör var den kanske, lite trist. Förmodligen var det bara för att den kom i ofördelaktigt ljus i jämförelse med sitt spexiga sällskap. 
 
 
Nu då? Kvällens huvudakt. Själva kärnan i matsedeln; de kinesiska klumparna. Inte stekta, inte friterade. Bara ångade i bambu, serverade i detsamma. Vid detta laget hade hela den lilla lokalen ångat igen så pass, att vi alla kunde relatera till de små knytena som  låg framför oss. Cirkeln var sluten, gemenskapen total. Två sorter: Tofu med shitakee, glasnudlar och kinesisk gräslök, samt biff med gullök, ingefära och svartpeppar. Som om detta inte vore nog, tre sorters dipp! Det finns ingen mat i hela världen som inte tjänar på att bli doppad i något. Rimér hade smärre besvär med kombon deg och pinnar, vilket resulterade i att den slippriga lilla bastarden fick vila några sekunder i chillisoyan. Något den inte förlorade på. Dessutom fick vi gurksallad med vitlök och sesam, och Karin något glansigt i blicken. Hurra!  
 
 
Dumplings
Bryggarn´: Tofudumplingen 6, med dippen en 8:a. ”Dippen gjorde jobbet&
rdquo;
Trumman: 8
Rimér: 8 ”Det är värt fighten med fläsket”
 
 
Allt som allt, på en vecka hade vi två riktigt trevliga kvällar. Det bådar gott för framtiden! Vi spår ett snitt på ca en till fyra kvällar i veckan, hela vintern. Hit kommer vi gå på första dejten, här kommer våra vänner trösta oss när det inte blev en andra. Tisdagar går vi hit med mamma, lördagar för att mötas upp och sätta stämningen inför resten av natten.
 
 
"Hur är livet som krögare?" frågade vi avslutningsvis Erik. Efter blott två dagar i rollen blev svaret "kul men stressigt". Favorit på menyn? "Lammwontons."
 
Tack för ikväll, ses snart igen! ("Karin, håll inte så hårt, jag går ingenstans!")
 
 
Dubbel Dubbel
Kastellgatan 14
Öppet: Tisdag- Torsdag 17- 00, Fredag & Lördag 17- 01
 
1 kommentar
  1. {{comment.comment_author}}

Djungeltrumman­bloggen

Mest lästa

  1. Yxor och feminister
  2. #förvarendakatt
  3. Djungeltrumman <3 Carlings
  4. Djungeltrummans stora julfest!
  5. Kom på aw för att fira ett nytt nummer av Djungeltrumman!