Emerentia

Tag: Laga mat

Det är dags igen för ett vegetariskt recept! Kanske letar du just nu efter något att äta idag och det här är så enkelt att du kan låta någon annan göra det och själv lägga benen på soffbordet och bara andas.

Den här bloggen fungerar inte bara som min offentliga dagbok, utan också som en receptbok för mig som aldrig följt något recept, eller brytt mig om att anteckna dem i någon anteckningsbok. På det här sättet tänker jag istället att jag kanske kan få med mig någon annan på det vegetariska tåget, men också för att jag själv ska komma ihåg när jag lagat något smart och extragott.

Som alltid är det så att vi tagit vad vi havit hemma, men låt gå, det är våra go-to ingredienser som alltid finns i kylskåpet.

1 morot
3 stänger selleri
1 näve bladpersilja
2 vitlöksklyftor
1 scharlottenlök, alternativt salladslök eller vanlig gullök
3 matskedar creme fraiche
vatten efter behag
1 paket gnocchi
1 tärning vegetarisk buljong

Hacka allt fint.
Stek först vitlök och persilja i smör, ha i buljongen och löken.
Låt steka och ha sen i moroten och sellerin.

Klicka i creme fraiche, vi hade lite kvar av en creme fraiche-kräm jag gjort häromdagen så det kom visst med lite fetaost också.
Häll på en deciliter vatten för önskad konsistens.
Har du lite färdigriven parmesan i en påse kan du hälla över den med, då blir det krämigt!

Koka gnocchin, ta av när de har flutit upp, häll över gnocchin i såsen.
Blanda och garnera med mer persilja!
Ät!
Självklart har du alltid i salt och peppar efter smak, sånt hör matlagning till och bestäms bäst efter eget tycke!

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Sällan äter vi fisk, men gör vi det är det i soppa eller som nu, i sallad. Kanske letar du efter alternativ till räkpåsen, fredagseäddningen som gjorde intåg i ditt liv när du blev sambo, började jobba regelbundna tider och såg dina föräldrars liv som ett lyckande. 

Men om du tröttnat på aioli och bake-up baguette kan du göra en nudelsallad istället.

För två räcker denna till lunch på lördagen också, perfekt när ni tapetserar om hallen i en ljusa och fräscha boning. 


1 paket glasnudlar (bönnudlar) (ta inte ett helt paket, ta lite mindre ändå)

200g räkor

2 salladslökar

2 avokados

1 mango

15 cm gurka

2 morötter

4 selleristänger

1/3 isbergssalladshuvud

En näve jordnötter eller lite mer

Dressing:

1 tesked sambal oelek

Höfta lite sesamolja

1 matsked socker

2 matskedar limesaft

Hackad salladslök

1 klyfta vitlök

Lika mycket ingefära som vitlök

Pressa båda vitlöken och ingefäran, då sprids de bra i dressingen, blanda alla andra delar.

Skala räkorna (skölj dem lite i kallt vatten och låt dem gärna bada i lite limesaft) och blanda salladen och låt den stå framme medan nudlarna kokar.

Hacka jordnötterna.

Häll av nudelvattnet och blanda allt. (Eller så tar du delarna var för sig pga bättre till dagen efter att koka nya nudlar)

Servera! 

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Kanske, tänker du att min återvinningshets har gått till överdrift. Och det förstår jag, men när du har ammat nästan varannan timme i ett dygn så orkar inte du heller laga mat och pizza är bara godkänt en gång i veckan. Då tar du fram gårdagens linssoppa och häller på mer vatten, kokar lite pasta vid sidan om och sen häller du över det och så har du en variant på minestrone! Och så känns allt bättre! Och så slapp du slänga mat också!

Annars har jag det senaste mest funderat över vårt sopberg. Det har utökats drastiskt sen Styrbjörn kom och det gör mig lite ont. Blöjorna tar sin beskärda del, men än så länge funkar inte de ekologiska komposterbara vi köpt från Naty, (jag tror han är för tunn fortfarande) utan vi kör på Libero som måste slängas i vanliga soporna. Och tygblöjorna är han också för liten för än. Så vi fyller skräpbingen fortare än kvickt. 

Förutom blöjorna är det mina amningsskydd. De i bomull är sköna, men ligger som två disktrasor över pattarna så fort Styrbjörn skrikit, något annat barn skrikit eller någon sjungit en aria eller liknande. Ohållbart helt enkelt. Men jag vet inte om det finns någon annan lösning än så länge och barnmorskan säger att jag ska vara glad åt läckaget för då slipper jag mjölkstockning. 

Så för att kompensera återvinner jag soppa. Och det behövs i dagar som denna när micron gått sönder och föräldrapenningen släpar.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

PUMPASOPPA!

Här kommer mitt första recept för en mer köttfri vardag! Måtten är ganska mycket på känn, då jag inte följer några recept.

PumpasoppaSoppa på butternut-pumpa, vilket jag velat göra sen jag åt soppa på just den pumpa hos Pia & Kent i höstas, det här blev en egen variant med det jag tyckte var roligt att handla idag.
Räcker till två samt matlådor (beroende på hur mycket du äter då)

2 lagomt stora butternut pumpor, eller en större, här får du avgöra lite hur mycket soppa du vill göra.
1 burk kokosmjölk (sen använder du den burken som vattenmått)
1 bit ingefära, typ stor som, ja, en valptass
1 stor vitlöksklyfta
1 gul lök
1 kryddmått curry
1 lime
1 salladslök
1 dl pumpafrön
1/3 chili
1 tsk eller mer sambal olek
ev creme fraiche eller veganskt alternativ.

Börja med att skala och sen dela pumpan i mindre delar, lägg dem på en plåt, eller i en form och rosta i ugnen på ca 220 grader i 40 minuter. Håll koll på dem!
Samtidigt river du ingefära och vitlök på ett rivjärn, men helst ett cestjärn.
Hacka löken
Hacka chilin
Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i lite rapsolja, du kan använda smör om du inte skyr mjölkprodukter.
I med lite curry, låt det få färg.
Lägg in det tjocka vita ur kokosmjölken och låt det koka upp, tillsätt sen det genomskinliga spadet och 1/2 burk vatten. (använd burken som mått!)
Salta och peppra, och ha i buljong om du vill, jag hade i en från Renée Voltaire som inte är det minsta dryg.

Kolla in pumpan i ugnen!

När pumpan fått färg och rostats, ta ut den, låt svalna lite och sen i med pumpan i mixern. Häll i en burk vatten (igen, använd burken som mått!) och mixa ihop till en röra.
Häll röran i kastrullen och låt koka upp.

Smaka av med sambal olek, salt och peppar.

Servera med en klick creme fraiche, hackad salladslök och rostade pumpafrön. Just det! Dem rostar du medan hela soppan kokar ihop, det glömde jag!

Smaklig måltid!

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

VEGETARISKA VECKAN!

Jag har planerat att hjälp er lite, morot och piska är en känd metod och efter mitt piskande inlägg om den idiotiska köttkonsumtionen vill jag göra allas liv lite enklare, och bjuder på ett föslag till en matsedel för vecka 6, alltså denna vecka!
Och det blir bra kanske jag fortsätter att hjälpa er på vägen, blir det inte det, så får ni stå för er själva.

Matsedel

Hemma på vår gata i Kålltorp är alltså tanken att vi ska bjuda på följande. Det är första gången vi försöker oss på någon som helst slags matsedel, vi fastnar lätt i facket smaksatt-creme fraiche-med-färsk-pasta… Men! Bättring från vår sida ger mer inspiration till den som vill byta ut någonting alls.
En hipp-som-happ inköpslista får du här:
(mycket används flera dagar, köp inte mer än du behöver)
Falafel:
Kikärtor  (om du vill göra egen falafel) alt färdig falafel
Tahini
Bulgur
Rödlök
Persilja
Tomater
Lime
Canneloni
Canneloni rör
Färsk babyspenat, eller styckfryst
Passerade tomater
Gul lök
Vitlök
Ricotta eller fetaost eller veganskt alternativ
Kåldolmar
Ett vitkålshuvud
Köttfri färs. Till exempel sojafärs eller quornfärs, det behöver bindas med ägg eller potatismjöl (har inte testat, men tänker att potatismjöl bör funka).
Lingon
Potatis
Tomatlasagne
Tomater
Hårda lasagneplattor
Fetaost eller veganskt alternativ
Pumpasoppa
Butternut-pumpa
Creme fraiche eller veganskt alternativ
Pumpafrön
Potatis- och purjolökssoppa
Purjolök
Potatis
Creme Fraiche
Linssoppa
Röda linser
Kokosmjölk
Morötter
Persilja
Tomater
Krossade tomater

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Emerentia

Emerentia är Djungeltrummans printchef och skriver mest om hönsdrömmar och dagssländor.

Mest lästa

  1. NÄR EKOLOGISKT INTE ÄR RIKTIGT LIKA FINT (ELLER GOTT) MEN SKITDYRT
  2. ANDRA JAG LÄSER
  3. DIY & SHOPPINGSHYSTERIN
  4. EN VECKA I BILDER
  5. EN GUIDE TILL SANDRA OCH ANDRA TILLRESTA