Emerentia

Tag: Vegetariskt

RECEPTBYTARDAGS!

För oss blir den här veckan vår andra vardagsvecka, Love har börjat jobba igen och jag är hemma med Stickan och Stina, om två månader ska jag börja jobba igen, men fram tills dess tänkte jag vara den bästa av partners och försöka ha lagad mat hemma lite oftare än vad jag haft det senaste. I semestertider blir det så vansinnigt svårt tycker jag, att komma ihåg att laga, laga tillräckligt till lunch dagen efter och att det dessutom ska passa oss alla tre.

Men min inspiration är på noll. Eventuellt till och med på minus.

Kanske finns det någon annan som känner som jag, att den här vardagen kom lite väl snabbt på och att det inte riktigt är greppbart. Så jag tänkte att vi skulle byta lite recept med varandra!
På Facebook delade jag med mig av mitt bästa snabbrecept på smördegspizza. Och det finns några fler här. 
Men bäst med receptbytardagar är ju andras recept, igår fick jag en hel veckas matlagning. Vi inleder med blomkålstacos.

Linnea skickade mig den här one-pot-pastan.



Deborah tipsade om en bönlasagne.


Gaia tipsade om allt på Sweet Paul Mag


Ida tipsade om rainbow power salad


Och även Chrispy Cauliflower Tacos

 

Isabelle har delat med sig av en mustig gryta.


Och en härlig pasta

Jag tycker att vi ska fortsätta med det här, posta ditt bästa recept på vegetarisk drömrätt i kommentarerna! Och berätta gärna om du lagat något av ovanstående, vad du tyckte och om du förändrade något! Sharing is caring som Sunfleet lärde oss på Way Out West.

1 kommentar
  1. {{comment.comment_author}}

Hello fellow kamrater!

Efter någon, eller ja, några veckors paus är det dags för veckans vegos återtåg! Vi har vego hela veckan, även Stickan, men har inte riktigt lagat någonting värt att dela med sig av det senaste. En hel del mat i en färg (halloumi med pasta och créme fraiche) som inte ens lovar upp någon som går hemma hela dagarna.

Men igår så, denna fejksöndag, blev det någonting värt att dela både utseendemässigt och smakmässigt. Jag blev bjuden på en liknande förra helgen, och tänkte att det här kan ju inte ta sån tid, och mycket riktigt. Ungefär lika lång tid som ugnen tar att värma upp och 15 minuter för gräddning ungefär.

Smördegpizza!

Du behöver:

Två smördegsrullar

Två potatisar

Två päron

2 dl créme fraiche

1-2 paket fetaost

Lite Saint Agûr från kylen

En skalk parmesan/grana padano eller annat rivbart.

Blanda fetaosten med créme fraichen, ha i svartpeppar och lite salt. Kanske lite färska örter om du har hemma.

Skiva päron och potatis tunt.

Bred ut créme fraiche-röran över degen (som självklart ligger på en varm plåt!)

Lägg ut potatis och päron. 

Strö över lite extra fetaost (du sparade ju lite från paketet) och riven ost. Och klicka ut eventuell mögelost.

In i ugnen på 200 grader och ta ut när det fått fin färg.

1 kommentar
  1. {{comment.comment_author}}

Plötsligt händer det! Ett fantastiskt recept! Även om jag spridit mina tidigare kulinariska strapatser här, är detta i en klass för sig.

Hos oss gjorde den entré den 21, tre dagar innan lön dag två i veckan då vi bestämt oss för att inte gå och handla en enda gång. (Ny utmaning för behovs-handlare av rang) 

Den störta utmaningen mot matsvinnet tycker jag inte är varor som går ut, jag bakar mer än gärna på sur mjölk, bruna bananer eller lite klumpig grädde, nej det svåra hos oss är alla burkar där du använder ytterst lite åt gången och som sen blir stående för att till slut mögla bort. 

En röd pesto är en typisk sån grej. God i teorin, används aldrig. 

 Så, tillsammans med lök, vitlök, rikligt med finhackad persilja (jag köper storpack eller mycket på lösvikt av bladpersilja, hackar loss och fryser in det sista så det inte blir gammalt. Färskt förvarar jag det i ett glas vatten i kylen) två stänger selleri (köp Lidls ekologiska, håller bra, är billig!) och två vitlöksklyftor steker jag upp lite röd pesto. 

Peppar, salt och socker är sådant som alltid ska användas efter eget huvud, så det får du höfta på. 

När röran fräst ett tag, häll på en tetra krossade tomater (köp mängder när det är extrapris, alltid bra att ha). Sockra lite, blir det för mycket, eller även om det inte blir för mycket häller du över två teskedar kapris. 

Låt puttra och sätt på pastan, spagetti eller sån sär ihålig spagetti blir nog bäst. När pastan är lite väl aldente välter du ner den i såsen. Låt dra några minuter, garnera med basilika. 

Färdigt!

För veganskt alternativ struntar du i parmesanen över det hela. 
Ingredienserna vi lyckades ha hemma:

Röd pesto, kanske 2 msk

Persilja, en näve finhackad

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 tetra krossade tomater

2 tsk kapris

2 stänger selleri

4 blad basilika

Svartpeppar, salt och socker

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Snart, snart, är det den 25e, men tills dess gäller det att maximera kylskåpsinnehållet. Attmaximera kylskåpsinnehållet borde alltid vara en uppgift, för varje familj, men oftast är det ju de där sista dagarna innan lön som får en att faktiskt göra det på riktigt.
Igår blev det en chili för oss, på enbart sånt som fanns hemma.
Vitlök
Lök
Majs
Sojafärs
Selleri
Krossade tomater
Sambal Oelek
Chili
3/4 äpple jag hittade på diskbänken

Fräs lök och vitlök, och chili (alternativt sambal oelek om du inte har chili) tillsätt en önskad mängd sojafärs (jag gillar inte Anammas, men i just den här rätten funkar det, eftersom det tillsätts så himla mycket andra kryddor) och har du något eller några paket taco-krydda hemma kan du med fördel ha i dem, det hade jag.
Låt allt fräsa tillsammans, tillsätt vatten och låt det koka lite, häll över dina krossade tomater, jag valde att ha i två tetrapack, men det funkar lika bra med ett.
Nu tar du i alla grönsaker, har du en stump zucchini hemma kan du ha i det, eller varför inte en snutt äpple som jag hade. Här tycker jag att det egentligen bara är kylskåpsinnehållet som avgör. Även skafferi-innehållet kan avgöra, en burk bönor eller linser hade passat perfekt i, men det hade vi inga.

Låt koka, ju längre kokning, desto bättre.
Servera med en klick creme fraîche och en stump bröd!
Gör du en större sats kan du imorgon servera det med ris, eller hälla över lite grädde och koka ihop till en bra pastasås och servera med spagetti. Återanvändning <3

PS! Selleri är en sån himla bra grönsak, blir nästan aldrig dålig! Bra att alltid ha hemma.
PS 2! Om din chili börjar bli lite hängig, torka den! Vi har torkad chili hemma cirka alltid, det gör såna här lite oinspirerade dagar mycket enklare!

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

VECKANS VEGANSKA

Kanske dags för en ny serie här, en vego-serie helt enkelt. I år går jag in på mitt 18de år som vegetarian, och vi lagar allt mindre med animaliska produkter hemma. Inspirerad av den här intervjun jag gjorde för längesen kommer jag aldrig hävda att vi är veganer, utan att vi ibland äter veganskt. Alla kan inte göra allt, men alla kan göra något, tänker jag. Och hoppas att fler kan gå ifrån sitt kött-och-potatis och jag-måste-grilla-stek-liv bara för att det ska grillas när temperaturen stiger.

Men nog om det. I helgen blev det en vegansk korvgryta, den ser kanske lite tråkigare ut än den var, och som nästan alltid, otroligt Cajsa Wargigt-inställning.

Stek lök, vitlök och selleri. Självklart smaksätter du med salt och peppar och annat du tycker om, jag använder Urtekrams ekologiska Italien-mix.

Klicka i två matskedar tomatpuré och en tesked sambal oelek.

En skvätt vatten kan vara bra så att det hela blir lite puttrigare. 

Skär vegansk korv i skivor, stek den i röran och när du fått lite yta, häll på iMat. 

Riv i en morot och lite mer vatten. 

Koka pasta, när den är nästan precis klar, vänd ner den i grytan, blanda och låt blandas ett slag. Servera! Om du inte kan avstå ost fungerar det med parmesan här.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

EGEN HÄRD ÄR GULD VÄRD

emerentia_radisa
Så kom de, det allra första jag odlat från frö, några rädisor! Så fina och stora och alldeles, alldeles underbara!
I kväll blir det att luckra upp jorden där de suttit, fylla på med lite ny och så nya. Kanske lite sallad också, vem vet vad jag vågar mig på.

Nu blir det tydligare än någonsin att vår lilla trädgård kommer bli det enda problemet med vårt boende, kanske får jag annektera lite av grannens lite mer vilda trädgård, jag får fråga honom helt enkelt.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

MER VEGO ÅT FOLKET!

Skärmavbild 2016-02-11 kl. 16.34.58Ett blogginlägg kommer lastat med ytterligare ett vegetariskt recept.

Hemma hos oss åt vi igår klassikern potatis- och purjolökssoppa, men då den har ett hyfsat oaptitligt utseende tänkte jag bjuda på matlådan jag komponerade till Djungeltrumman #25 istället!

Hela receptet läser du här.
Inköpslistan ger jag dig nu:
Quornfiléer
Bulgur
Chili
Lime
Gräddfil alt veganskt alternativ
Tomater
Persilja
Tandorimarinad
Rödlök

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

PUMPASOPPA!

Här kommer mitt första recept för en mer köttfri vardag! Måtten är ganska mycket på känn, då jag inte följer några recept.

PumpasoppaSoppa på butternut-pumpa, vilket jag velat göra sen jag åt soppa på just den pumpa hos Pia & Kent i höstas, det här blev en egen variant med det jag tyckte var roligt att handla idag.
Räcker till två samt matlådor (beroende på hur mycket du äter då)

2 lagomt stora butternut pumpor, eller en större, här får du avgöra lite hur mycket soppa du vill göra.
1 burk kokosmjölk (sen använder du den burken som vattenmått)
1 bit ingefära, typ stor som, ja, en valptass
1 stor vitlöksklyfta
1 gul lök
1 kryddmått curry
1 lime
1 salladslök
1 dl pumpafrön
1/3 chili
1 tsk eller mer sambal olek
ev creme fraiche eller veganskt alternativ.

Börja med att skala och sen dela pumpan i mindre delar, lägg dem på en plåt, eller i en form och rosta i ugnen på ca 220 grader i 40 minuter. Håll koll på dem!
Samtidigt river du ingefära och vitlök på ett rivjärn, men helst ett cestjärn.
Hacka löken
Hacka chilin
Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i lite rapsolja, du kan använda smör om du inte skyr mjölkprodukter.
I med lite curry, låt det få färg.
Lägg in det tjocka vita ur kokosmjölken och låt det koka upp, tillsätt sen det genomskinliga spadet och 1/2 burk vatten. (använd burken som mått!)
Salta och peppra, och ha i buljong om du vill, jag hade i en från Renée Voltaire som inte är det minsta dryg.

Kolla in pumpan i ugnen!

När pumpan fått färg och rostats, ta ut den, låt svalna lite och sen i med pumpan i mixern. Häll i en burk vatten (igen, använd burken som mått!) och mixa ihop till en röra.
Häll röran i kastrullen och låt koka upp.

Smaka av med sambal olek, salt och peppar.

Servera med en klick creme fraiche, hackad salladslök och rostade pumpafrön. Just det! Dem rostar du medan hela soppan kokar ihop, det glömde jag!

Smaklig måltid!

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

VEGETARISKA VECKAN!

Jag har planerat att hjälp er lite, morot och piska är en känd metod och efter mitt piskande inlägg om den idiotiska köttkonsumtionen vill jag göra allas liv lite enklare, och bjuder på ett föslag till en matsedel för vecka 6, alltså denna vecka!
Och det blir bra kanske jag fortsätter att hjälpa er på vägen, blir det inte det, så får ni stå för er själva.

Matsedel

Hemma på vår gata i Kålltorp är alltså tanken att vi ska bjuda på följande. Det är första gången vi försöker oss på någon som helst slags matsedel, vi fastnar lätt i facket smaksatt-creme fraiche-med-färsk-pasta… Men! Bättring från vår sida ger mer inspiration till den som vill byta ut någonting alls.
En hipp-som-happ inköpslista får du här:
(mycket används flera dagar, köp inte mer än du behöver)
Falafel:
Kikärtor  (om du vill göra egen falafel) alt färdig falafel
Tahini
Bulgur
Rödlök
Persilja
Tomater
Lime
Canneloni
Canneloni rör
Färsk babyspenat, eller styckfryst
Passerade tomater
Gul lök
Vitlök
Ricotta eller fetaost eller veganskt alternativ
Kåldolmar
Ett vitkålshuvud
Köttfri färs. Till exempel sojafärs eller quornfärs, det behöver bindas med ägg eller potatismjöl (har inte testat, men tänker att potatismjöl bör funka).
Lingon
Potatis
Tomatlasagne
Tomater
Hårda lasagneplattor
Fetaost eller veganskt alternativ
Pumpasoppa
Butternut-pumpa
Creme fraiche eller veganskt alternativ
Pumpafrön
Potatis- och purjolökssoppa
Purjolök
Potatis
Creme Fraiche
Linssoppa
Röda linser
Kokosmjölk
Morötter
Persilja
Tomater
Krossade tomater

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Emerentia

Emerentia är Djungeltrummans printchef och skriver mest om hönsdrömmar och dagssländor.

Mest lästa

  1. NÄR EKOLOGISKT INTE ÄR RIKTIGT LIKA FINT (ELLER GOTT) MEN SKITDYRT
  2. Jag <3 att amma
  3. AMMA LÄNGE, AMMA ÖVERALLT
  4. EN GUIDE TILL SANDRA OCH ANDRA TILLRESTA
  5. ANDRA JAG LÄSER