Emerentia

Tag: Vego

RECEPTBYTARDAGS!

För oss blir den här veckan vår andra vardagsvecka, Love har börjat jobba igen och jag är hemma med Stickan och Stina, om två månader ska jag börja jobba igen, men fram tills dess tänkte jag vara den bästa av partners och försöka ha lagad mat hemma lite oftare än vad jag haft det senaste. I semestertider blir det så vansinnigt svårt tycker jag, att komma ihåg att laga, laga tillräckligt till lunch dagen efter och att det dessutom ska passa oss alla tre.

Men min inspiration är på noll. Eventuellt till och med på minus.

Kanske finns det någon annan som känner som jag, att den här vardagen kom lite väl snabbt på och att det inte riktigt är greppbart. Så jag tänkte att vi skulle byta lite recept med varandra!
På Facebook delade jag med mig av mitt bästa snabbrecept på smördegspizza. Och det finns några fler här. 
Men bäst med receptbytardagar är ju andras recept, igår fick jag en hel veckas matlagning. Vi inleder med blomkålstacos.

Linnea skickade mig den här one-pot-pastan.



Deborah tipsade om en bönlasagne.


Gaia tipsade om allt på Sweet Paul Mag


Ida tipsade om rainbow power salad


Och även Chrispy Cauliflower Tacos

 

Isabelle har delat med sig av en mustig gryta.


Och en härlig pasta

Jag tycker att vi ska fortsätta med det här, posta ditt bästa recept på vegetarisk drömrätt i kommentarerna! Och berätta gärna om du lagat något av ovanstående, vad du tyckte och om du förändrade något! Sharing is caring som Sunfleet lärde oss på Way Out West.

1 kommentar
  1. {{comment.comment_author}}

Hello fellow kamrater!

Efter någon, eller ja, några veckors paus är det dags för veckans vegos återtåg! Vi har vego hela veckan, även Stickan, men har inte riktigt lagat någonting värt att dela med sig av det senaste. En hel del mat i en färg (halloumi med pasta och créme fraiche) som inte ens lovar upp någon som går hemma hela dagarna.

Men igår så, denna fejksöndag, blev det någonting värt att dela både utseendemässigt och smakmässigt. Jag blev bjuden på en liknande förra helgen, och tänkte att det här kan ju inte ta sån tid, och mycket riktigt. Ungefär lika lång tid som ugnen tar att värma upp och 15 minuter för gräddning ungefär.

Smördegpizza!

Du behöver:

Två smördegsrullar

Två potatisar

Två päron

2 dl créme fraiche

1-2 paket fetaost

Lite Saint Agûr från kylen

En skalk parmesan/grana padano eller annat rivbart.

Blanda fetaosten med créme fraichen, ha i svartpeppar och lite salt. Kanske lite färska örter om du har hemma.

Skiva päron och potatis tunt.

Bred ut créme fraiche-röran över degen (som självklart ligger på en varm plåt!)

Lägg ut potatis och päron. 

Strö över lite extra fetaost (du sparade ju lite från paketet) och riven ost. Och klicka ut eventuell mögelost.

In i ugnen på 200 grader och ta ut när det fått fin färg.

1 kommentar
  1. {{comment.comment_author}}

Snart, snart, är det den 25e, men tills dess gäller det att maximera kylskåpsinnehållet. Attmaximera kylskåpsinnehållet borde alltid vara en uppgift, för varje familj, men oftast är det ju de där sista dagarna innan lön som får en att faktiskt göra det på riktigt.
Igår blev det en chili för oss, på enbart sånt som fanns hemma.
Vitlök
Lök
Majs
Sojafärs
Selleri
Krossade tomater
Sambal Oelek
Chili
3/4 äpple jag hittade på diskbänken

Fräs lök och vitlök, och chili (alternativt sambal oelek om du inte har chili) tillsätt en önskad mängd sojafärs (jag gillar inte Anammas, men i just den här rätten funkar det, eftersom det tillsätts så himla mycket andra kryddor) och har du något eller några paket taco-krydda hemma kan du med fördel ha i dem, det hade jag.
Låt allt fräsa tillsammans, tillsätt vatten och låt det koka lite, häll över dina krossade tomater, jag valde att ha i två tetrapack, men det funkar lika bra med ett.
Nu tar du i alla grönsaker, har du en stump zucchini hemma kan du ha i det, eller varför inte en snutt äpple som jag hade. Här tycker jag att det egentligen bara är kylskåpsinnehållet som avgör. Även skafferi-innehållet kan avgöra, en burk bönor eller linser hade passat perfekt i, men det hade vi inga.

Låt koka, ju längre kokning, desto bättre.
Servera med en klick creme fraîche och en stump bröd!
Gör du en större sats kan du imorgon servera det med ris, eller hälla över lite grädde och koka ihop till en bra pastasås och servera med spagetti. Återanvändning <3

PS! Selleri är en sån himla bra grönsak, blir nästan aldrig dålig! Bra att alltid ha hemma.
PS 2! Om din chili börjar bli lite hängig, torka den! Vi har torkad chili hemma cirka alltid, det gör såna här lite oinspirerade dagar mycket enklare!

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

VECKANS VEGANSKA

Kanske dags för en ny serie här, en vego-serie helt enkelt. I år går jag in på mitt 18de år som vegetarian, och vi lagar allt mindre med animaliska produkter hemma. Inspirerad av den här intervjun jag gjorde för längesen kommer jag aldrig hävda att vi är veganer, utan att vi ibland äter veganskt. Alla kan inte göra allt, men alla kan göra något, tänker jag. Och hoppas att fler kan gå ifrån sitt kött-och-potatis och jag-måste-grilla-stek-liv bara för att det ska grillas när temperaturen stiger.

Men nog om det. I helgen blev det en vegansk korvgryta, den ser kanske lite tråkigare ut än den var, och som nästan alltid, otroligt Cajsa Wargigt-inställning.

Stek lök, vitlök och selleri. Självklart smaksätter du med salt och peppar och annat du tycker om, jag använder Urtekrams ekologiska Italien-mix.

Klicka i två matskedar tomatpuré och en tesked sambal oelek.

En skvätt vatten kan vara bra så att det hela blir lite puttrigare. 

Skär vegansk korv i skivor, stek den i röran och när du fått lite yta, häll på iMat. 

Riv i en morot och lite mer vatten. 

Koka pasta, när den är nästan precis klar, vänd ner den i grytan, blanda och låt blandas ett slag. Servera! Om du inte kan avstå ost fungerar det med parmesan här.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

VEGAN SUNDAY

Så! Klockan är inte ens 18, så än har du, du moderna kosmopolit, väl inte ätit än! 

I såna fall får du dagens recept nu, eller så spar du dig och lagar det imorgon! Lyx en måndag är aldrig fel.

Just den här passar in på mitt sedvanliga vi-tager-vad-vi-haver-tänk, som utspelar sig varje dag när jag öppnar kylskåpet. Menyer och veckohandlingar med färdiga rätter är ingenting vi nyttjar i det här hushållet, men försöker ändå maximera våra inköp i godhets- och hållbarhetsnivå.

Aldrig kött är nummer 1 på listan och det hålls alltid, ibland fisk, och mer sällan mjölkprodukter.

Så, dags för receptet!


Du steker i rapsolja, så klart!

En Squash, fyra eller kanske sex selleri-stänger, en rödlök, en morot. I med kryddor, jag använder Urtekrams ekologiska italienska mix, den är god. Och en grönsaksbuljong. 

Du steker självklart härligheterna i ordningen:

Lök

Squash

Morot

Selleri

I med tre matskedar tomatpuré och en skvätt vatten. Spä ut till valfri konsistens och låt sjuda vidare. Hiva i salt och peppar och lite socker för att väga upp eventuellt sura tomater.

Nu kan det puttra bäst du vill faktiskt, du bestämmer helt själv.

När du är relativt nöjd med konsistensen sätter du på pastavattnet och kokar pasta, precis som vanligt.

När pastan är klar serverar du. Icke veganer kan ha parmesan på, veganer har med fördel lite runt skuren squash över. På bilden har vi både och! 

Åh så gott, ut i köket nu!

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

MER VEGO ÅT FOLKET!

Skärmavbild 2016-02-11 kl. 16.34.58Ett blogginlägg kommer lastat med ytterligare ett vegetariskt recept.

Hemma hos oss åt vi igår klassikern potatis- och purjolökssoppa, men då den har ett hyfsat oaptitligt utseende tänkte jag bjuda på matlådan jag komponerade till Djungeltrumman #25 istället!

Hela receptet läser du här.
Inköpslistan ger jag dig nu:
Quornfiléer
Bulgur
Chili
Lime
Gräddfil alt veganskt alternativ
Tomater
Persilja
Tandorimarinad
Rödlök

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

PUMPASOPPA!

Här kommer mitt första recept för en mer köttfri vardag! Måtten är ganska mycket på känn, då jag inte följer några recept.

PumpasoppaSoppa på butternut-pumpa, vilket jag velat göra sen jag åt soppa på just den pumpa hos Pia & Kent i höstas, det här blev en egen variant med det jag tyckte var roligt att handla idag.
Räcker till två samt matlådor (beroende på hur mycket du äter då)

2 lagomt stora butternut pumpor, eller en större, här får du avgöra lite hur mycket soppa du vill göra.
1 burk kokosmjölk (sen använder du den burken som vattenmått)
1 bit ingefära, typ stor som, ja, en valptass
1 stor vitlöksklyfta
1 gul lök
1 kryddmått curry
1 lime
1 salladslök
1 dl pumpafrön
1/3 chili
1 tsk eller mer sambal olek
ev creme fraiche eller veganskt alternativ.

Börja med att skala och sen dela pumpan i mindre delar, lägg dem på en plåt, eller i en form och rosta i ugnen på ca 220 grader i 40 minuter. Håll koll på dem!
Samtidigt river du ingefära och vitlök på ett rivjärn, men helst ett cestjärn.
Hacka löken
Hacka chilin
Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i lite rapsolja, du kan använda smör om du inte skyr mjölkprodukter.
I med lite curry, låt det få färg.
Lägg in det tjocka vita ur kokosmjölken och låt det koka upp, tillsätt sen det genomskinliga spadet och 1/2 burk vatten. (använd burken som mått!)
Salta och peppra, och ha i buljong om du vill, jag hade i en från Renée Voltaire som inte är det minsta dryg.

Kolla in pumpan i ugnen!

När pumpan fått färg och rostats, ta ut den, låt svalna lite och sen i med pumpan i mixern. Häll i en burk vatten (igen, använd burken som mått!) och mixa ihop till en röra.
Häll röran i kastrullen och låt koka upp.

Smaka av med sambal olek, salt och peppar.

Servera med en klick creme fraiche, hackad salladslök och rostade pumpafrön. Just det! Dem rostar du medan hela soppan kokar ihop, det glömde jag!

Smaklig måltid!

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

KÖTTÄTANDE PUCKON

Ekot meddelar på morgonen att svenskarnas köttkonsumtion har ökat.
Och ska jag vara ärlig trodde jag inte att det skulle uppröra mig så mycket. Men, JAG KAN INTE FÖRSTÅ DET.
Hur i hela helvete kan det bli så att köttkonsumtionen ökar, och hur kan politikerna inte göra någonting åt det?

Det enda som verkar få köttätarna att äta mindre kött är när hästar malts ner i Findus lasagne, då höjs rösterna. Men enbart på grund av att köttkonsumenterna känner sig lurade.

Jag ser hur vänner och bekanta lägger upp kött och bea på lördagarna, hur de postar det hela på facebook och skryter. Jag vet hur svårt är att motivera en helt vegetarisk middag när det ska vankas kalas. Hur det alltid kommenteras ”men var är köttet”. Jag vet också att jag själv serverat kött hamburgare i ett fall av hjärndödhet. Hur jag kom ut från Hemköp med kött. Jag har aldrig köpt kött. Vi har inte kött hemma. Vi konsumerar inte kött hos oss. Det har gått till nivån att vi nu när vi flyttat bestämt att det inte kommer in något kött över tröskeln. Att nolltolerans är enda vägen att gå.

Samtidigt som vi gör det, för oss helt självklara, valet, ser jag andra frossa i kött. Hur det är bacon och bruna bönor till frukost, skinka till lunch, knapersteks grissida och allt vad det nu heter till middag. Och jag undrar var ansvaret är. Hur samma som så ofta inte kan avstå köttet tjatar till det oändliga om höjda skatter, om att biltullarna är dyra, om att bensinen skattas för högt när konsekvenstänket är totalt frånvarande. (Nu vill jag visserligen inte att bensinskatten sänk eller att tullarna tas bort, men jag efterlyser någon slags smarthet i det här, att se att det inte går att leva på det här totalt ohållbara sättet.)

Jag har inte ätit kött sen jag var 11. Då ett val av två orsaker, det var rebelliskt (jag var nog ganska tidig med det där uppstudsiga) och det var med tanke på djuren. Idag har en anledning tillkommit: en vanan, jag vet inte hur kött tillagas ej heller hur det äts, till var, hur eller när. Jag finner inget intresse i att stoppa i mig en produkt som gör så mycket skada. Jag kan inte låta bli att tycka att alla köttberoende är lite sämre, lite osmartare och helt enkelt lite sämre än de som ”klarar av” att byta bort köttet ibland, eller alltid.

Och nej, jag begär inte att du slutar äta kött på direkten, men det kan få vara någon stor uppoffring att låta köttet vila några dagar i veckan. Kanske tre. Då kan du köpa Linas vegetariska matkasse, få tre middagar för fyra personer och till och med slippa komma på någon rätt själv. Så skyll inte på att det är svårt. För det är det inte.

För dig som tycker att jag bara är en rebellisk person som vurmar för grönt och miljö och skit går det att lyssna på Matens Pris i P1 här.
Och vill du säga vad du tycker i frågan kan du självklart lämna kommentar nedan!

5 Kommentarer
  1. {{comment.comment_author}}

Emerentia

Emerentia är Djungeltrummans printchef och skriver mest om hönsdrömmar och dagssländor.

Mest lästa

  1. NÄR EKOLOGISKT INTE ÄR RIKTIGT LIKA FINT (ELLER GOTT) MEN SKITDYRT
  2. Jag <3 att amma
  3. AMMA LÄNGE, AMMA ÖVERALLT
  4. EN GUIDE TILL SANDRA OCH ANDRA TILLRESTA
  5. ANDRA JAG LÄSER