Livsviktigt – men inte dödsallvarligt

Archive: Nov 2017

  1. MERA SOPPA TACK!

    Leave a Comment

    Soppa är perfekta ”hittepå-maten”. De flesta grönsaker + god buljong + en skvätt grädde ger en smarrig soppa som man kan toppa med diverse skojigheter man hittar i kyl/skafferi. Men för er som inte älskar det där med att improvisera fram mat och som känner ”vadå diverse skojigheter man hittar i kylen? Typ jordgubbssylt då eller??”:
    Här kommer ett recept på en god morotssoppa:

    Till 4-6 portioner behöver du:
    8 stora morötter
    1 gul lök
    1 stor vitlöksklyfta
    1,5 dl vitt vin
    3 msk tomatpuré
    2 lagerblad
    8 dl vatten
    2 kycklingbuljongtärningar
    salt och peppar
    olja/smör

    ev. matlagningsgrädde

    1 pkt kokta kikärtor
    1 halloumi med chilismak (det ligger liksom chilifrön i osten)
    färsk persilja
    paprikapulver

    1. Skala och hacka lök, morot och vitlök. Hetta upp en kastrull och bryn i olja eller smör ett par minuter (får inte brännas, smakar skit!)
    2. Klutta i tomatpuré och rör runt. Häll på vitt vin och låt koka in någon minut.
    3. I med vatten + buljongtärningar + lagerblad. Låt allt koka tills dess att morot, lök blivit mjuk (ca 20 min)
    4. Under tiden kan du skära halloumiosten i små tärningar och skölja av kikärtorna.
    5. Hetta upp en stekpanna, i med halloumin och stek gyllene. Tjoffla i kikärtorna och lite olja som det får gotta runt i. Krydda med paprikapulver och ev lite salt (halloumin är redan väldigt salt),hacka persilja och vänd ner i steket. OM du vill freestyla kan du ju krydda på med spiskummin, mer chili eller vad du nu tycker är gott.
    6. När grönsakerna till soppan mjuknat är det dags att mixa. Mixa slätt med hjälp av en stavmixer/matberedare. Om soppan blir tjock kan det vara gott att späda med lite grädde (okej, ALLTID gott att ha i grädde).
    7. Smaka av soppan med salt, peppar och ev andra kryddor.
    8. Häll upp i en skål och toppa med halloumi-kikärtsgottan.


    SMAKAR SMARR!

  2. Pest, ångest eller kolera?

    2 Comments

    Ångest. Svårt att förstå för den som aldrig känt det. ”Vadå att det surrar i armarna?” ”Obehagskänslor, aha… gör det typ ont?.. nehe..”, ”Du kanske behöver dricka vatten om du är torr i munnen…”. Medan den som har eller har haft ångest vet precis.
    Det kanske inte yttrar sig exakt så, men man vet. På samma vis som det finns tokmånga varianter av ångest så finns det också tokmånga sätt att hantera den. Det finns även en del generella råd, typ: Stressa ner, koppla av, meditera, acceptera, sov ordentligt…. Man ba: ”Mmmh lätt att sova ordentligt när man har sömnproblem, som ger ångest, som ger sömnproblem, som ger ångest osv”.

    Men det finns ett annat råd som verkar vara effektivare än allt det där andra, nämligen träning. Just nu läser jag boken ”Hjärnstark” – en sån jäkla drömbok, läs den om ni inte gjort det! Där i beskrivs det vilken grym effekt träning har på vår hjärna.
    När vi känner oro eller ångest så är det som att vi kör plattan i mattan på gaspedalen över kroppens stressystem. Många som ofta har ångest har lärt sig att hantera dessa känslor och man hinner bromsa innan man gasar rätt in i ångest-helvetet. Hemligheten med träning är att det stärker hjärnans bromspedaler (med finare ord stärks frontalloben i hjärnan, som är den del som lugnar oss när det dragit igång en stressreaktion i kroppen). Träning gör oss jäkligt mycket bättre på att bromsa in de där ångest- och stresskänslorna, så effektiva att vi många gånger slipper känna av några symtom.

    Jag har haft flera perioder med mycket ångest och har då ofta prioriterat bort träning. Jag har varit rädd för pulshöjningen den ger, och att det i sig varit ångestframkallande. Och visst är det så att man bör vara lite försiktig med allt för intensiv träning i början, men det bästa är att även promenader, lättare träning och styrketräning har visat sig hjälpa vid ångest. Sedan får man tänka att själva träningen kanske inte alltid hjälper DIREKT, se det som något du även gör i förebyggande syfte. På samma vis som man tar någon medicin som håller en på banan, så bör träningen vara ett lika självklart inslag i din vardag.

    Du som kämpar med oro, stress och ångest – ge regelbunden träning en chans OCH: Läs ”Hjärnstark!”

    Tjena!

    Ser ju väldigt fridfullt ut, men hade apmycket ångest när bilden togs.

  3. GRÖT-TJÖT

    Leave a Comment

    Det är konstigt med gröt, vissa dagar kan jag vakna med ett helvetiskt gröt-sug medan jag andra dagar inte kan tänka mig något värre att äta till frukost. Nu är jag inne i en ”älska gröt-period”.

    Om du är en person som inte går igång på frukost och som tycker gröt är läbbigt så vill jag säga ”hey det e okey”, man måste verkligen inte äta frukost och man måste absolut inte tvinga i sig något man inte tycker om bara för att det är hälsosamt. Skippa frukosten och ta ett förmiddags-mellanmål istället eller nöj dig med din yoghurtskål. Men om du är en gröt-lover eller kanske är lite nyfiken på det där med gröt ändå, så kan du läsa vidare och få mina bästa gröt-tips.

    1. Låt en halv banan (mosad) och nymortlad kardemumma koka med gröten.
    2. Kör gröten naturell och toppa med skivad banan och ringlat jordnötssmör
    3. Toppa med hallonsylt + jordnötssmör (hallå det smakar peanutbutterjelly-götta)
    4. Lägg på en rejäl klick egenputtrad äppelkompott (koka ihop äppelbitar med kanelstång och vaniljpulver).
    5. Toppa med hackat päron + mandlar + kanel
    6. Byt ut vattnet mot mandelmjölk – mjaau vad gott det är.
    7. Gröt kräva salt, glöm inte det, stooor skillnad!
    8. Blanda ner ett rått ägg i gröten när du kokar den. Fattar att en del av känner att nä nu får det räcka) men om du vill ta ditt grötliv till en ny nivå – pröva! Gröten blir krämigare, smakar egentligen inte direkt annorlunda och du får i dig äggets alla nyttigheter.
    9. Själv tycker jag att det är så mycket godare att äta gröten med havremjölk, mandelmjölk, sojamjölk eller annan alternativ mjölksort istället för vanlig kossemjölk.

    Om gröt känns omöjligt som frukost så kan en grötportion med mycket toppings bli en ok nöd-lunch eller kvällsmat. Eller så skiter du fullständigt i gröt. Gör som du vill!

  4. WRAP ME UP

    Leave a Comment

    Helgen har varit kalaskul – måndagen kom som en käftsmäll. Jag och min gossedjurs-apa snoozade i två timmar i morse. Kändes sådär. Ångesten har inte direkt blivit mindre av att jag fått gjort ungefär NOLL idag, mest tittat på Beyonce-videos och käkat russin. Jo jag gick iofs på en promenad, då lyckades jag slarva bort mitt betalkort, spärra det och hitta det igen en halv minut senare. Gött!

    På måndagar boxas jag och då krävs det jäkligt smidiga middagslösningar. Egentligen behövs det väl alltid smidiga middagslösningar och den vanligaste frågan man får som kostrådgivare är typ: ”Hur kan jag äta asnyttigt utan att behöva putta in någon effort alls?”. Det finns ingen lösning för den inställningen, men jag har en bra lösning för de personer som i vart fall kan tänka sig en mini-insats för att käka bra. Och den lösningen heter: WRAPS!

    Fullkornstortilla/Fullkorns-libabröd (JA fullkorn mina vänner) + gott och blandat du hittar i kyl/frys blir en helfestlig måltid. Mina favoritfyllningar är:

    – Megaenkel tonfiskröra: Blanda tonfisk, keso, hackad rödlök, citronpeppar, örtsalt.

    – Falafel (ja du får köpa dom färdiga, märket Anamma är bra)

    – Stekta/grillade grönsaker (aubergine, zucchini, paprika, lök, broccoli jajaja)

    – Halloumi

    Ös på med grönsaker och en rejäl klick sås av något slag. Exempelvis:
    – Ajvar relish
    – Hummus
    – Feta-yoghurt (exakt fetaost + yoghurt)
    – Pesto

    Det här ska jag äta hela veckan pga har svinmycket att göra och har skojat bort en hel dag idag. Bra Tessan, bra!

  5. S/O till alla känsliga magar

    Leave a Comment

    Äta mer vegetariskt vill man ju! Kroppen, jordklotet och djuren blir himla glada och idag får man nästan skämmas om man fortfarande äter kött sju dagar i veckan. Dock finns det ett litet problem för stackare som mig, jag har nämligen IBS(magpröööbläm) och får så brutalt jäkla ont i magen när jag går loss på bönor, linser, kikärtor m.m. Baljväxter innehåller nämligen en sorts kolhydrater som jäser i våra magar och skapar kaos enkelt sagt. (Sedan tror jag att var och varannan nisse känner igen sig i att magen säger tjena av för mycket bönor/linser, men för oss med IBS blir detta upphöjt i 1000, typ så).

    Man får liksom välja varje dag – ”Ska jag vara en god människa, äta bönbiffar men låta magen dö en plågsam död eller ska jag bry mig om mig själv och käka kyckling (EGO!!!!!!). Inte helt enkelt.

    Därför tänkte jag ge lite tips på vad man kan tänka på om man har en känslig mage och vill kunna äta mer vegetarisk mat utan att fastna i spagetti med tomatsås och kola vippa av näringsbrist.

    1. Det finns massa annat bra att bygga vegetariskt käk på som inte gör att vi får ont i magen:
    – Halloumi (hallelujah) + alla andra ostar.
    – Biffar kan man göra på zucchini/morot/potatis/Quinoa.
    – Quorn
    – Rotfrukter och sötpotatis
    – Aubergine, pumpa, broccoli.
    – Tofu, oumph, tempeh är alla gjorda på sojabönor, men dessa brukar man klara lite bättre än att äta sojabönor som de är… testa!
    – Kål är lite olika från person till person, grönkål brukar fungera bättre än vitkål.

    Och JA du kommer få i dig det protein du behöver ändå, i vart fall om du äter ägg och mejerier.

    2. Om man vill äta baljväxter ibland så är det mycket bättre för maggen om man köper färdigkokta bönor/linser/ärtor i tetrapack eller konserv. Det må kanske inte vara världsbäst för miljö, ekonomi, men man kan ju inte vara världsbäst på allt. De baljväxter som legat i vatten en lång tid har nämligen släppt ifrån sig större delen av de stygga jäsande kolhydraterna och de slipper hamna i din mage.

    3. Man kanske inte måste bli 100% vegetarian utan får tillåta sig själv att äta lite mer fisk, kyckling och i viss mån kött om det är så att man inte pallar baljväxter.

    Ge din mage en puss, det är den värd.
    Sjukt svårt dock, testade precis. – Kör en slängkyss!

  6. Inget för hälsan

    Leave a Comment

    I helgen var jag på Hälsomässa, herrejisses sicket skämt det var. Montrarna var fyllda av pillerburkar och massa mambojambo-grejer så som kuddar, skor och vattenflaskor som påstod sig kunna rädda ens liv, typ. Dessutom stod diverse ”hälso-folk” och skrek på en om hur ”hääärligt det är när man slipper vara socker-slav” eller hur deras nya shakes/bars/böcker kan göra dig till den lyckligaste människan i världen.

    Mässan hette ”ALLT för hälsan”, i mina ögon hade den INGET för hälsan. Inte konstigt att vi har vrålstora hälsoklyftor och att det finns en hel gäng människor med armarna i kors som tycker att ”det där med hälsa verkar ju vara galenskap”. Kliver man in på denna mässa så får man helt klart de tankarna bekräftade. Hälsa är inte kosttillskott, gröna drinkar eller att tävla i hur många burpees man kan göra innan man dör. Eller ja, för några kanske det är det, men hälsa är fan så mycket mer.

    Som tur var så låg mat- och vinmässan vägg i vägg, och jag tar mig friheten att döpa om den till hälsomässan istället. Här luktade det MAT, det pratades om hållbarhet – mer grön mat, matglädje och man gick därifrån med en go känsla (okej vinet gjorde ju sitt också..)

  7. Spring roll-mood

    Leave a Comment

    Vietnamesiska spring rolls är ultimata fredagskäket. Det är nästan som tacos fast man slipper stå och skämmas i tacohyllan tillsammans med alla andra fredagstaco-fantaster (är det bara jag, eller är det inte lite pinsamt när man står där i samlad trupp och väljer ”Taco sauce medium”?)

    Myset med spring rolls ligger i att det tar lite tid att äta och man kan sitta och gaffla länge med någon man tycker om – vän, sambo eller kanske sin TV.

    Mys nummer två är att man får fylla sin spring roll med VAD MAN VILL. Mina favoriter förutom grönsaker blablabla är räkor eller halloumi. Räkor är väl någon form av standard, men om du inte prövat halloumi i din vietnamesiska vårrulle så tycker jag att du ska göra det, och har du inte prövat att laga vårrullar alls så är det på tiden.

    Såhär gör du:
    Köp hem vietnamesiska rispapper (finns numera i de flesta välsorterade butiker)
    Koka glasnudlar
    Skär upp grönsaker du gillar och lägg på ett stort fat, förslagsvis:
    – Isbergssallad
    – Böngroddar
    – Morot
    – Avokado
    – Gurka
    – Salladslök
    Välj några goda toppings typ:
    – Räkor
    – Salmalax
    – Stekt kyckling
    – Tofu
    – Halloumi TESTA TESTA TESTA!

    Sväng ihop de här mega-goda såserna:

    Sås 1
    1 dl asiatisk majonnäs (finns att köpa i asiatiska butiker)
    2 tsk japansk soja, typ kikkomann
    ½ msk rostade sesamfrön
    1 vitlöksklyfta, riven
    1 tsk sesamolja
    BLANDA

    Sås 2
    1 dl hoisinsås (finns färdigt att köpa)
    1 dl finhackade jordnötter
    1 msk fisksås
    Saft från en halv lime
    BLANDA

    Ta dig ett risblad, lägg nudlar och blandade grönsaker i botten, på med den topping du vill ha, i med lite ”sås 1” + koriander innan du viker ihop rullen så snyggt du kan (här går det alltid åt helvete, men bara du får in det i munnen på något vänster så..).
    Doppa i sås 2.

    Tycker även att du ska gå all in i Spring roll-mood och rulla in dig själv i en filt efter att du har ätit (ibland försöker jag göra det innan, men det är sjukt svårt att äta då), sen ligger du där och har det riktigt gött.

  8. KNOCKOUT

    Leave a Comment

    Två gånger i veckan så går jag och boxas.
    Innan varje boxningspass ser jag ut såhär:

    Och efteråt är standardminen denna:

    Jag må se aptrött ut på båda bilderna men det är en jäkla skillnad mellan dom: Hemma efter jobbet-utslagen i soffan-trötthet handlar om mental trötthet, medan bild nummer två visar fysisk trötthet. Det är väldigt lätt att blanda ihop dessa. För när man ligger där i soffan klockan 18.15 och tycker synd om sig själv så känns ett träningspass omöjligt och typ farligt för en. ”Jag kommer nog dö om jag tränar nu, bäst att jag stannar här under filten”.

    Här kommer lite ”peka med hela handen-fakta”:
    På kort tid har vi gått från att ha tröttat ut våra kroppar fysiskt varje dag, till att nu vara inaktiva och istället överbelasta våra hjärnor med orimligt mycket information. Även om människan är sjukt anpassningsbar så är det ju ändå så att vi har ett genetiskt arv och kroppsliga funktioner som grundar sig i de vanor som människan haft i sketmånga år. Det är ju egentligen klart som tusan att det blir knas i våra kroppar då vi inte längre tröttar ut oss på det sätt som vi är skapta för.

    ”Ska du också hålla på och tvinga mig till träning nu?” tänker säkert någon bakom en dataskärm långt borta på Landala torg. Jag lovar dig, jag kommer inte komma och plinga på din dörr och släpa ut dig i joggingspåret. Men tänk ett varv till nästa gång du ligger raklång i din soffa, hade det inte varit gött att byta hjärntröttheten mot lite träningsvärk istället?

  9. MÅNDAG

    Leave a Comment

    Måndag blir ett uppvaknande till allt man förträngt under helgen. Tvätthögen har blivit så stor att man måste ta sats och hoppa över den för att komma fram till toaletten. Kaffefiltren och morgonmüslin är slut eftersom man YOLO:ade hela söndagen och sket i att handla. Så nu jävlar! Måndagen är dagen då det ska storhandlas, tvättas och tränas. Det är glödlampsbyte, nagellacksmålning, garderobsrensning och matlådemeck.

    Måndag på jobbet. Här snackar vi multitasking på hög nivå. Telefonen i ena handen, datamusen i den andra och jäklar var käckt det vore om man kunde få matlådan intravenöst för att slippa tappa tid på att tugga. Gud nåde den kollega som vill ”snacka helgen”, nej den är förbi, förträngd och nu är det bara 200 km i timmen rätt in i den nya veckan.

    Det är någonting med måndagar och känslan av att ”Nu ska jag ta tag i mitt liv”. Helgen blev en enda lång AW och det kanske vi kan kompensera upp genom att vara vrål-rediga hela veckan. Vi rivstartar måndag och försöker sedan hålla samma turbotempo så gott vi kan. På torsdag eftermiddag möts vi vid kaffemaskinen diskuterandes hur förbannat trötta vi är – ”Är det mörkret tror du?”, ”Måste nog köpa multivitamin asså”, ”Eller det kanske räcker med en kopp kaffe…till?”

  10. Pappardelle Kantarelle

    1 Comment

    Jag tycker synd om pastan, den får oförtjänt mycket hat och anklagelser.
    Allt verkar tydligen vara pastans fel: ”Jag får ont i magen av pasta”, ”Jag blir sjuk av pasta”, ”Jag kommer inte i mina favoritjeans längre pga pasta”, ”Mitt liv raserar pga pasta”…mjaa det där sista kanske jag aldrig har hört någon säga, men ni fattar.

    Visst, pasta är inte ett av våra mest näringsrika matval. Fullkornsalternativen gör att vi håller oss mätta längre och att vi får i oss mer vitaminer och mineraler. Men inte fan dör vi av att käka vanlig pasta då och då. Och sällan är det just pastan som är orsaken till dina stökigheter i livet (om du inte har celiaki då).

    Ibland känns det som vi tappat omdömet lite. ”Nej tack jag äter inte pasta” säger någon som äter proteinpudding med lussebullesmak till frukost. Hallå eller? Känns det inte knasigt att vi bannlyser vanlig mat och istället tjoffar i oss livsmedel utan en enda vettig ingrediens, i tron om att ”Jeiiisus va hälsosam jag är nu!”.

    Vad sägs om att börja äta riktig mat, välja fullkorn för jämnan men njuta gott av en smarrig pasta när vi är sugna på det? Ikväll blir det Kantarell- och tryffelpasta i mitt casa. Här kommer receptet:

    400 g Pappardelle
    500 g kantareller (eller annan svamp du gillar)
    2 schallottenlökar (finhackade)
    2 vitlöksklyftor (finhackade)
    2 dl vitt vin
    1 msk kycklingfond
    Olivolja

    1/2 påse bladspenat
    2 dl riven parmesan
    1 msk tryffelolja
    svartpeppar

    1. Sätt på pastavattnet! Snåla inte med saltet.
    2. Stek svampen i olivolja, salta och peppra. Svampen ska bli välstekt, inget sladder.
    3. I med lite extra olivolja och lägg i den hackade löken i stekpannan tillsammans med svampen. Bränn för tusan inte detta nu!
    4. Häll på vinet och kycklingfonden och låt koka ihop någon minut.
    5. Nu borde pastavattnet vara redo, i med pastan.
    6. Blanda ihop den nykokta pastan med svampsteket. Vänd även ner riven parmesan, bladspenaten, kanske lite vanlig olivolja om det ser lite törrt ut. OCH förstås: tryffeloljan! Avsluta med lite nymalen svartpeppar och servera DIRR!


    Insåg att jag måste skaffa lite schyssta bilder på mig själv när jag äter pasta, tills dess får det bli den här, tänker mig att jag ser ut ungefär så.

    TREVLIG HELG!

Livsviktigt – men inte dödsallvarligt

Jag är hälsovetaren som levererar bloggen för oss som är "fed up" på hälsohets men som fortfarande vill ta hand om oss själva och leva gött riktigt länge.
God mat, illaluktande boxningshandskar och ett gäng hälsotips!

Mest lästa

  1. GRÖT-TJÖT
  2. S/O till alla känsliga magar
  3. Pest, ångest eller kolera?
  4. WRAP ME UP
  5. MERA SOPPA TACK!