Louise Ljung

Archive: Feb 2016

  1. Broccolisoppa toppad med färska räkor och parmesan

    Leave a Comment

    Perfekt enkel men tjusig anrättning en fredag när det kanske finns peng till ett gäng färska räkor.

    4 portioner

    • 1 gul lök
    • 1 stor potatis
    • 2 broccolihuvuden
    • 1 liter vatten
    • 1 tärning grönsaksbuljong el kör med grönsaksfond
    • 1 dl matlagningsgrädde
    • Salt
    • Svartpeppar
    • Färska räkor
    • Parmesan

    Skala lök och potatis och skär i mindre bitar. Koka upp vatten plus buljong. Skär även hela broccolin i bitar, släng alltså för all del inte stjälken. Lägg allt i buljongen och låt småkoka i ca 10 minuter. Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare. Tillsätt sedan grädde och smaka av med salt och peppar. Låt soppan koka upp. Till servering – toppa med färska räkor, flagad parmesan och färskmalen svartpeppar.

    Broccolisoppa med räkor och parmesan. Recept, styling, foto: Louise Ljung
    Recept, styling och foto: Louise Ljung

  2. Matmässa i Göteborg

    Leave a Comment

    Imorgon börjar matmässan Passion för mat i Eriksbergshallen, Göteborg. Man kan dricka vin, smaka ostar, köpa billiga korvar och gå på gratis skinkskola – alltså ett alldeles bedårande helgnöje!

  3. TV-tips: ”Cooked” på Netflix

    Leave a Comment

    Igår var det premiär för dokumentärserien ”Cooked” på Netflix. Tv-serien bygger på författaren och debattören Michel Pollans bok med samma namn. Inget klassiskt matlagningsprogram utan handlar om maten sett ur ett kulturellt, ekonomiskt och historiskt perspektiv. Trailer:

    COOKED_VERTICAL_KEYART_US.0

  4. Fish Tacos!

    Leave a Comment

    Tacofreitag! Skippa köttfärsen och kör pankofriterad torsk istället, du kommer icke att ångra dig. Det här behöver du:

    • Torskfiléer
    • Pankoströbröd
    • Ägg
    • Vetemjöl
    • Salt
    • Peppar
    • Matolja

    Se över torskfiléerna och plocka bort eventuella ben, skär de sedan i bitar, salta och peppra. Doppa filéerna i vetemjöl, uppvispat ägg och sist i pankot. Värm oljan i fritös eller tjockbottnad kastrull – mycket olja behövs. Släpp försiktigt ner fiskarna i den heta oljan och fritera dom i omgångar till dess paneringen fått fin färg, normalt cirka 2 minuter. Lägg bitarna på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.

    Sen är det bara att börja bygga sin fish taco med det som önskas. På bild: Fint strimlad rödkål och romansallad, mango, salladslök, picklad rödlök, guacamole, srirachamajjo (blanda srirachasås, majonäs, lime, salt, peppar) lime och givetvis koriander. Tacohej.

    Fish Taco. Recept, styling och foto: Louise Ljung
    Recept, styling och foto: Louise Ljung

  5. Havets råraka

    Leave a Comment

    Perfekt budgeträtt att lyxa till lillelördag med en vecka innan löning. Du behöver:

    • Potatis
    • Ägg
    • Salt
    • Peppar
    • Smör
    • Crème Fraiche
    • Stenbitsrom
    • Rödlök
    • Lite grönt piff

    Riv potäterna, krama ur vätskan. Salta och peppra. Knäck i ett ägg om så önskas, blir lite matigare feeling plus att ägget binder potatisen. Funkar också fint utan, krävs dock lite mer pill för att hålla ihop plättarna. Stek i stekpanna med en rejäl klick smör –  ingen stress, låt dom götta till sig och få en fin yta. Servera med créme fraiche, stenbitsrom, finhackad rödlök och lite grönt piff,  jag föredrar persilja pga ej en dillig lover. Dra ett varv med pepparkvarnen och på med lite flingsalt. Voilà!

    Känner man sig tät – skippa stenbitsrommen och fläska på med löjrom. Den fina makrillskärbrädan kommer från emmamalena.com.

    Havets råraka. Recept, styling, foto: Louise Ljung
    Recept, styling och foto: Louise Ljung

  6. Vissa blir med barn, jag blir med blogg.

    Leave a Comment

    Hej, mitt namn är Louise Ljung. Jag kockar mat, stylar mat, fotograferar mat och skriver om mat – därmed kommer det avhandlas föda i olika former här på mitt nyförlösta bloggebarn. Hoppas att vi kommer trivas ihop på internet. Välkommen!