Louise Ljung

Archive: Okt 2016

  1. En lite nyttigare chokladmousse

    Leave a Comment

    Tillhör skaran som tycker att äter man väl dessert så är det väl bara att köra på riktiga dessertgrejer, dock är detta receptet ett undantag. Vi snackar avokado som gör sig alldeles utmärkt i en lite nyttigare variant av chokladmousse. Testa.

    Recept, styling & foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

    4 port

    • 2 mogna avokado
    • 1 dl kakao
    • 6 msk honung eller annat sött alternativ tex agavesirap eller dadlar
    • 1 dl kokosmjölk
    • 4 krm bra vaniljpulver

    Mixa avokadon till en slät puré, tillsätt sedan resten av ingredienserna. Servera gärna med lite hackad mörk choklad och hallon.

  2. Gratinerade havskräftor med örtigt vitlökssmör

    Leave a Comment

    Kräftor, smör, vitlök, persilja som har fått gotta till sig i ugnen – en klassisk kombo som man icke tackar nej till. Här serverat med rostad potatis och moffiga dippar. Fredagsrätten är kirrad.

    Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

    4 pers

    • 12 st kokta kräftor
    • 100 g riktigt smör
    • Ett knippe bladpersilja
    • 2 vitlöksklyftor
    • Salt
    • Peppar

    Sätt ugnen på 250 grader, övervärme. Dela kräftorna på mitten och lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Och jag pratar GIVETVIS om havskräftor. Finhacka persiljan, ca 1 dl. Blanda smör, persilja och pressa i vitlöksklyftorna. Spritsa eller klicka ut smöret på kräftköttet. Sätt in plåten högt upp i ugnen i ca 2 minuter.

    Servera med gottiga tillbehör, till exempel rostad potatis och moffiga dipper. På bild srirachamajjo (fantastiskt till det mesta) och en örtig aioli, lite fina tomater och picklad rödlök. Jättegott!

     

  3. Fish tacos med mangosalsa och hot mayo

    Leave a Comment

    Säg taco hej till jobbveckan med fish tacos på pankofriterad torsk, mangosalsa och en beroendeframkallande srirachamajjo.

    Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

    4 port

    • 1 paket Old el Paso Stand ´N´Stuff Mini Tortillas

    Pankofriterad torsk

    • 600g torskfilé
    • 1 tsk salt
    • 2 krm nymald svartpeppar
    • 1,5 dl vetemjöl
    • 1 ägg
    • 3 dl pankoströbröd
    • 1 liter rapsolja

    Skär fisken i större bitar. Salta och peppra. Doppa i mjöl, vispat ägg och sist i pankoströbrödet. Häll olja i en kastrull med höga kanter och värm till 180 grader. Fritera några fiskbitar i taget tills de är gyllene, ca 4-5 min. Låt rinna av på hushållspapper.

    Hot mayo

    • 2 dl majonäs
    • 4 msk Srirachasås el annan stark sås
    • Salt
    • Peppar

    Blanda majonäs och stark sås, smaka av med salt och peppar.

    Mangosalsa

    • 200 g mango, färsk eller tinad frusen
    • 1 röd chili
    • Juice från en halv lime
    • 2 msk olivolja
    • 1 msk äppelcidervinäger
    • Koriander efter smak
    • Salt
    • Peppar

    Skär mangon i mindre bitar. Finhacka chilin. Blanda allt tillsammans med limejuice, olivolja och äppelcidervinäger. Tillsätt koriander efter smak och smaka av med salt och peppar.

    Börja fylla din tacobåt. Använd gärna fint strimlad rödkål för gott krisp och snåla inte med koriandern.

    Recept, styling och fotojobb för Old el Paso. Receptet går att hitta i Old el Pasos receptbroschyr i butik för Stand´N´Stuff mini Tortillas.

     

  4. Tjusiga rödbetsbiffar

    Leave a Comment

    Veckans fredagsrätt – enkel, snygg och helt rätt i säsong.

    4 pers

    • 1 dl gröna linser
    • 2 potatisar
    • 4 rödbetor
    • 1/2 gul lök
    • 1 ägg
    • 1 msk majsmjöl
    • 1 tsk salt
    • 1 tsk peppar
    • En rejäl klick smör el rapsolja

    Koka linserna enligt anvisning eller använd dig av färdigkokta. Skala och koka potatisen, riv rödbetorna grovt och finhacka löken. Mosa den kokta potatisen och blanda alla ingredienser till en röd fin smet. Forma till biffar och stek i smör i stekpanna ca 3 min på varje sida.

    På bild är biffarna serverade med laxröra på varmrökt lax från Korshags, skivade äpplen och gräslök. En helt galet god smakkombo. Andra serveringstips: gräddfil, creme fraiche, smetana, rökt lax, varmrökt lax, gravad lax, caviar, forellrom, räkor, dill, persilja osv.

    Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung