Louise Ljung

Kategori: Bär

Hallonmousse

Jag älskar när man får äta lite av varje. Kanske inte alltid bufféer men när man är ute och käkar, tar olika rätter och delar. Därför älskar jag också det här med miniatyrvarianter på desserter, det är ju helt genialiskt. Funkar på pajer, kakor, tårtor, krämer eller som här, på mousse.

Recept, styling, foto: Louise Ljung
Recept, styling & foto: Louise Ljung

4 pers eller ca 10 små portioner

  • 5,5 dl färska hallon
  • 1 dl socker
  • 2 msk vatten
  • 1 msk gelatinpulver
  • 3 dl grädde

Lägg en halv deciliter hallon åt sidan, koka upp resten med sockret. Pressa hallonen genom en finmaskig sil. Låt gelatinpulvret svälla i vattnet, rör sedan ner det i hallonpurén. Vispa grädden tjock. Vänd ner purén i grädden, likaså resten av hallonen. Spritsa eller häll upp i små glas.  Ställ i kylen 1 timme innan servering. Dekorera gärna med hallon och pudra över lite florsocker.

För vegan variant, skippa gelatinpulvret och använd gelésocker istället för vanligt socker. Grädden byts ut till kokosgrädde.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Ett enkelt knep om man vill slänga ihop en gofika eller piffig dessert är att toppa en simpel sockerkaka med en krämig frosting, ösa på med bär och pudra över lite florsocker. Garanterat succé!

Creme cheese frosting:

  • 5 dl florsocker
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 250 g Philadelphiaost
  • 1 msk citronsaft
  • Rivet citronskal

Vispa florsocker, mjukt smör, Philadelphiaost och citronsaft till en krämig och fluffig smet. Smaka av med rivet citronskal. Bred ut smeten på kakan, snåla inte! På med en massa fina bär och pudra över lite florsocker. Dejligt värre.

Sockerkaka med frosting och bär. Recept, styling och foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Smoothie Bowl

Glöm att sörpla smoothie från ett glas, nu skall den ätas i fastare form med sked från skål och toppas med diverse nyttigheter! Jag är helt såld.

Mixa önskade frukter, bär och/eller grönsaker – blanda frusna och färska. De frusna gör att smoothien får en tjockare och glassliknande konsistens, speciellt frusen banan, mycket bra. Om man vill tillsätter man en skvätt yoghurt eller valfri variant av mjölk, dock inte för mycket så smoothien blir för rinnig. Vissa gillar också att slänga i en sked nötigt smör för extra protein eller några dadlar för sötma. Häll upp i en skål och toppa med det du gillar.

Tips på topping:

  • Hallon
  • Blåbär
  • Skivade jordgubbar
  • Kiwi
  • Granatäppelkärnor
  • Gojibär
  • Torkade tranbär
  • Torkade blåbär
  • Chiafrön
  • Hampafrön
  • Pumpafrön
  • Linfrön
  • Nötter
  • Kanel
  • Kardemumma
  • Olika bärpulver
  • Hackade dadlar
  • Kokosflakes
  • Granola

Vill också slå ett slag för olika bärpulver. Fick ett gäng från Nordic Superfood,     1 tsk om dagen och man kan boosta sig själv på massa olika sätt. Jag blandar det i smoothien eller strör det på, går också att spä ut med vatten och ta en shot. Läs mer om bärens superkrafter här.

Smoothie bowl. Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Frozen Strawberry Daiquiri

Idag är det 112 dagar kvar till Midsommarafton – ett obligatoriskt regnigt avstamp inför kommande göttiga tider. Låt oss fira med en redig sommardrink!

4 drinkar

  • 10 isbitar
  • 16 cl ljus rom
  • 20 jordgubbar, frysta eller färska
  • 1 dl limejuice
  •  4 cl sockerlag (koka upp lika delar socker, lika delar vatten, låt svalna)

För top notch, börja med att lägga drinkglasen i frysen. Lägg sedan isbitarna i en påse,  slå sönder dom eller om du har en iskross alternativt en väldigt bra mixer. Mixa alla ingredienser i några sekunder tills konsistensen är som slush. Servera omedelbart – blunda, sippa, känn in sommaren, oja!

Frozen Strawberry Daiquiri. Recept, styling och foto: Louise Ljung
Recept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}