Louise Ljung

Kategori: Budget

Spicy garbanzos = snabblagad veggietaco. Vi snackar heta kikärtor med chunkey guacamole och fetaost. Ett ypperligt alternativ till köttfärsen.

Recept, styling och foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

4 pers

  • 1 paket Old el Paso Stand´N´ Stuff Mini Tortillas
  • 600 g kokta kikärtor
  • 1 msk olivolja
  • 1 paket Old el Paso Tao Spice Mix
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk torkad koriander
  • 2 tsk chiliflakes
  • Salt
  • Peppar

Värm olivoljan i en stekpanna, fräs kikärtorna tillsammans med kryddorna. Smaka av med salt och peppar. Servera med en gof guacamole, koriander och smulad fetaost.

Recept, styling och fotojobb för Old el Paso. Receptet går att hitta i Old el Pasos receptbroschyr i butik för Stand´N´Stuff mini Tortillas.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Tjusiga rödbetsbiffar

Veckans fredagsrätt – enkel, snygg och helt rätt i säsong.

4 pers

  • 1 dl gröna linser
  • 2 potatisar
  • 4 rödbetor
  • 1/2 gul lök
  • 1 ägg
  • 1 msk majsmjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • En rejäl klick smör el rapsolja

Koka linserna enligt anvisning eller använd dig av färdigkokta. Skala och koka potatisen, riv rödbetorna grovt och finhacka löken. Mosa den kokta potatisen och blanda alla ingredienser till en röd fin smet. Forma till biffar och stek i smör i stekpanna ca 3 min på varje sida.

På bild är biffarna serverade med laxröra på varmrökt lax från Korshags, skivade äpplen och gräslök. En helt galet god smakkombo. Andra serveringstips: gräddfil, creme fraiche, smetana, rökt lax, varmrökt lax, gravad lax, caviar, forellrom, räkor, dill, persilja osv.

Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Att äta efter säsong är som vi vet godare, billigare, nyttigare och klimatsmart. Just nu finns det massvis med goda bönor i grönsaksdisken, vaxbönor, bondbönor, skärbönor, brytbönor osv. Frossa loss i sallader, variationerna är oooändliga! Här kommer ett hett tips.

Fräs vaxbönorna i stekpannan i rikligt med smör och lite finhackad vitlök. Smaka av med flingsalt och strö på finhackad persilja. Skölj av linserna i kallt vatten noga. Hacka romansallad och hyvla morötter. På bild är det lila morötter, inte alltid så lätt att få tag i, men ser du dom i affären – köp! Dom har en hint av rödbeta och en fantastisk fin färg. Lägg allt på en tallrik och smula på fetaost och hampafrön, ringla över olivolja, strö över lite flingsalt och dra några drag med pepparkvarnen. Mosa avokado, fyll ut med creme fraiche om du vill dryga ut det, pressa i lite citron, smula i chiliflakes och smaka av med salt. Lägg på en rejäl klick på salladen.

  • Vaxbönor
  • Smör
  • Vitlök
  • Persilja
  • Flingsalt
  • Nymald svartpeppar
  • Förkokta röda linser
  • Romansallad
  • Fetaost
  • Morötter i valfri färg
  • Olivolja
  • Hampafrön

För veganskt alternativ, skippa fetaosten och ersätt smöret med olivolja.

Matig sallad. Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

1 kommentar
  1. {{comment.comment_author}}

I lördags samlade jag mina ladies som var i stan för middag hos mig. Extremfint väder kräver minsta möjliga effort, därmed blev det Midsommarknytis. Sillar med klassiska tillbehör, räkor, lax, färskpotäter och lite göttiga ostar som är ur bild. I kannan är det en vinbål på vitt vin, bubblig citrondryck, en skvätt koncentrerad granatäpplesaft, myntakvistar, massa lime, nektarin, färska hallon och nästan det viktigaste – massvis med is. Smakar som saft. Till efterrätt var det givetvis vaniljglass och jordgubbar med kaffe och en stänkare. En jädra fin afton, som alltid i detta sällskap <3.

Sommarmiddag. Recept, styling och foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

 

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

I samarbete med IKEA har jag tagit fram en meny till temat ”The ultimate wedding feast on a budget”. Denna passar självklart även festliga ickebröllopiga tillställningar, grejen är att upplägget inte är svindyrt, ändå piffigt och hyfsat lätt att göra.

Till fördrink bjuds det på två olika cocktails, en med fläder och äpple och en med lingon, rabarber och granatäpple. Till det tre olika tilltugg som går snabbt att slänga ihop och förbereda. Förrätten är våffelhjärtan med röd stenbitsrom, crème fraiche och picklad rödlök och till varmrätt en fransk fiskgryta med tomat, fänkål och färska räkor som toppas med en örtig aioli. Det hela avslutas med en halloncheesecake serverat i glas. Recepten hittar ni här.

ikea-ikea-entertaining__1364313555594-s4

ikea-ikea-entertaining__1364313555973-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313553681-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313555027-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313553347-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313553916-s3

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

En supergod soppa för en liten slant. Passar som liten naggande förrätt eller som huvudrätt serverat med ett rejält bröd till.

4 port

  • 7 stora morötter
  • Matolja
  • 2 finhackade små vitlöksklyftor
  • 1 hackad gul lök
  • 0,5 – 1 finhackad röd chili
  • 0,5 tsk spiskummin
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2-3 cm riven färsk ingefära
  • En halv citron
  • Salt
  • Peppar

Skär de skalade morötterna i grova bitar. Hetta upp matoljan. Fräs vitlök, gul lök, ingefära och chili tillsammans med spiskummin, rör om. Lägg i morötterna, häll på buljongen och koka sedan upp. Sänk värmen och låt allt småkoka tills morötterna har mjuknat, ca 10 min. Häll i kokosmjölk och pressa i en halv citron. Ta av kastrullen från plattan och mixa till en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar. Servera med lite ringlad kokosmjölk eller en klick creme fraiche. Toppa med pumpafrön som du rostat i torr stekpanna tillsammans med flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen.

Morotssoppa. Recept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Här kommer världens enklaste men godaste pastarätt. Skulle kunna äta det här varje dag, inga problem.

Till 2 pers

  • Spaghetti, går givetvis med annan pasta också
  • 1 dl av pastavattnet
  • 15 körsbärstomater eller gärna plommonkörsbärstomater
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 3 msk smör
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk chiliflakes
  • En stor näve persilja
  • Salt och peppar
  • Parmesan

Koka pastan 2 min kortare än vad det står på paketet. Spara 1 dl av pastavattnet. Skiva vitlöken tunt, dela tomaterna, hacka persiljan. Sätt stekpannan på låg värme, tillsätt smör och olivolja. Vill man köra veganskt, skippa smöret och ös på med lite mer olivolja. I med vitlök och chili nån minut. Höj värmen, tillsätt tomaterna, låt det gotta till sig ytterligare en liten stund. I med den kokta avrunna pastan i stekpannan, häll på pastavattnet och låt allt koka ihop. Tillsätt massvis med hacka persilja, salta och peppra. Riv gärna på onödigt mycket parmesan, eller så skippar man det – gott oavsett.

Pasta med tomat, persilja och vitlök. Recept, styling, foto: Louise Ljung
Recept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Havets råraka

Perfekt budgeträtt att lyxa till lillelördag med en vecka innan löning. Du behöver:

  • Potatis
  • Ägg
  • Salt
  • Peppar
  • Smör
  • Crème Fraiche
  • Stenbitsrom
  • Rödlök
  • Lite grönt piff

Riv potäterna, krama ur vätskan. Salta och peppra. Knäck i ett ägg om så önskas, blir lite matigare feeling plus att ägget binder potatisen. Funkar också fint utan, krävs dock lite mer pill för att hålla ihop plättarna. Stek i stekpanna med en rejäl klick smör –  ingen stress, låt dom götta till sig och få en fin yta. Servera med créme fraiche, stenbitsrom, finhackad rödlök och lite grönt piff,  jag föredrar persilja pga ej en dillig lover. Dra ett varv med pepparkvarnen och på med lite flingsalt. Voilà!

Känner man sig tät – skippa stenbitsrommen och fläska på med löjrom. Den fina makrillskärbrädan kommer från emmamalena.com.

Havets råraka. Recept, styling, foto: Louise Ljung
Recept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}