Louise Ljung

Kategori: Middag

I lördags samlade jag mina ladies som var i stan för middag hos mig. Extremfint väder kräver minsta möjliga effort, därmed blev det Midsommarknytis. Sillar med klassiska tillbehör, räkor, lax, färskpotäter och lite göttiga ostar som är ur bild. I kannan är det en vinbål på vitt vin, bubblig citrondryck, en skvätt koncentrerad granatäpplesaft, myntakvistar, massa lime, nektarin, färska hallon och nästan det viktigaste – massvis med is. Smakar som saft. Till efterrätt var det givetvis vaniljglass och jordgubbar med kaffe och en stänkare. En jädra fin afton, som alltid i detta sällskap <3.

Sommarmiddag. Recept, styling och foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

 

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Delikata Pinchos

Naggande tilltugg eller delikat mackmiddag, riktigt goda Pinchos (el Pintxos) är något av det godaste du kan stoppa i din mun. Tänk liten brödbit och sen på med nästan allt du tycker är gott, bygg på höjden och drick massa bubbel till. Tips på varianter:

  • Färskost, pepparrot, rökt lax, krasse
  • Ricotta, citron, basilika, honung
  • Avocado, chiliflakes, olivolja, flingsalt
  • Gratinerad getost, honung, flingsalt, toppa med jordgubbar
  • Tryffelsalami, majo, äggskiva, gräslök
  • Lufttorkad skinka, ruccola, parmesanflakes
  • Getost, fikon, balsamico, mandelhack
  • Mozzarello, pesto, tomat
  • Räkor, majo, ägg, krasse
  • Rostad röd paprika, färskost, salami
  • Fetaost, olivtapenade, tomatskiva
  • Nån smakrik go ost, päron, valnötter, honung
  • Gorgonzola, baconcrisp, honung
  • Blandade tomater, olivolja, basilka
  • Nutella, hallon, mandelflarn
  • Manchego, nektarin, valnötter
  • Färskost, blåbär, honung

Och så vidare och så vidare.

Det mesta blir extra gott med lite olivoljeringel, flingsalt, nåt drag med pepparkvarnen, lite citronzest, honung och/eller nöthack – bara att testa.

Recept, styling & foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

I samarbete med IKEA har jag tagit fram en meny till temat ”The ultimate wedding feast on a budget”. Denna passar självklart även festliga ickebröllopiga tillställningar, grejen är att upplägget inte är svindyrt, ändå piffigt och hyfsat lätt att göra.

Till fördrink bjuds det på två olika cocktails, en med fläder och äpple och en med lingon, rabarber och granatäpple. Till det tre olika tilltugg som går snabbt att slänga ihop och förbereda. Förrätten är våffelhjärtan med röd stenbitsrom, crème fraiche och picklad rödlök och till varmrätt en fransk fiskgryta med tomat, fänkål och färska räkor som toppas med en örtig aioli. Det hela avslutas med en halloncheesecake serverat i glas. Recepten hittar ni här.

ikea-ikea-entertaining__1364313555594-s4

ikea-ikea-entertaining__1364313555973-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313553681-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313555027-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313553347-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313553916-s3

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

En supergod soppa för en liten slant. Passar som liten naggande förrätt eller som huvudrätt serverat med ett rejält bröd till.

4 port

  • 7 stora morötter
  • Matolja
  • 2 finhackade små vitlöksklyftor
  • 1 hackad gul lök
  • 0,5 – 1 finhackad röd chili
  • 0,5 tsk spiskummin
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2-3 cm riven färsk ingefära
  • En halv citron
  • Salt
  • Peppar

Skär de skalade morötterna i grova bitar. Hetta upp matoljan. Fräs vitlök, gul lök, ingefära och chili tillsammans med spiskummin, rör om. Lägg i morötterna, häll på buljongen och koka sedan upp. Sänk värmen och låt allt småkoka tills morötterna har mjuknat, ca 10 min. Häll i kokosmjölk och pressa i en halv citron. Ta av kastrullen från plattan och mixa till en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar. Servera med lite ringlad kokosmjölk eller en klick creme fraiche. Toppa med pumpafrön som du rostat i torr stekpanna tillsammans med flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen.

Morotssoppa. Recept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Skulle jag få välja en maträtt att äta resten av mitt liv så är det sallad, men då snackar vi icke en trött på isberg, bleka tomater och gurka. Det finns liksom ingen ände på vad man kan stoppa i sin sallad, ändå verkar många ha svårt att få till det.

Här är en på rostade rotfrukter och smörstekt spetskål, toppad med en hemmagjord pesto på basilika. Blanda i lite ruccola för fräschör eller strimlad vitkål för krisp. Skippa osten i peston för ett veganskt alternativ. Så jädra gott!

Sallad på rotfrukter. Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Pizzadeg utan jäst

Mamma Mia, nu kan du öppna pizzeria! Enkel, snabb och god pizzadeg som inte behöver jäsa.

2 pizzor

  • 4 dl vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 3 msk olivolja
  • 1,5 dl kallt vatten

Blanda de torra ingredienserna. Häll i vatten och olja, knåda till en jämn smet. Är degen för lös, jobba in mer mjöl. Är den för hård, tillsätt vätska. Kavla ut tunt på mjölat bord till önskad form. På med massvis av göttiga grejer och sen in i ugnen – 225 grader, ca 10 minuter.

Pizza. Recept, styling och foto: Louise Ljung
Recept, styling och foto: Louise Ljung

4 Kommentarer
  1. {{comment.comment_author}}

Snyggt och gott! Ganska nyttigt också skulle jag tro.

4 pers

  • 250 g risnudlar
  • Valfria tillbehör till nudlarna
  • 4 laxfiléer
  • Neutral matolja
  • Salt
  • Peppar
  • 1 dl teriyakisås
  • 2-3 msk sesamfrön

Börja med nudelsalladen. Tillaga risnudlarna enligt anvisning. Blanda i det som önskas – på bild sojabönor, strimlad rödkål, salladslök, srirachasås och sesamolja. Salta, peppra och pensla laxen med teriyakisåsen. Stek den sedan i matoljan på medelvärme i ca 3 min på vardera sida, pensla på ett lager till, strö över sesamfrön. Servera laxen med nudelsalladen, mums.

Teryakilax. Recept, styling, foto: Louise Ljung
Recept, styling och foto: Louise Ljung

1 kommentar
  1. {{comment.comment_author}}

Här kommer världens enklaste men godaste pastarätt. Skulle kunna äta det här varje dag, inga problem.

Till 2 pers

  • Spaghetti, går givetvis med annan pasta också
  • 1 dl av pastavattnet
  • 15 körsbärstomater eller gärna plommonkörsbärstomater
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 3 msk smör
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk chiliflakes
  • En stor näve persilja
  • Salt och peppar
  • Parmesan

Koka pastan 2 min kortare än vad det står på paketet. Spara 1 dl av pastavattnet. Skiva vitlöken tunt, dela tomaterna, hacka persiljan. Sätt stekpannan på låg värme, tillsätt smör och olivolja. Vill man köra veganskt, skippa smöret och ös på med lite mer olivolja. I med vitlök och chili nån minut. Höj värmen, tillsätt tomaterna, låt det gotta till sig ytterligare en liten stund. I med den kokta avrunna pastan i stekpannan, häll på pastavattnet och låt allt koka ihop. Tillsätt massvis med hacka persilja, salta och peppra. Riv gärna på onödigt mycket parmesan, eller så skippar man det – gott oavsett.

Pasta med tomat, persilja och vitlök. Recept, styling, foto: Louise Ljung
Recept, styling och foto: Louise Ljung

2 Kommentarer
  1. {{comment.comment_author}}

Perfekt enkel men tjusig anrättning en fredag när det kanske finns peng till ett gäng färska räkor.

4 portioner

  • 1 gul lök
  • 1 stor potatis
  • 2 broccolihuvuden
  • 1 liter vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong el kör med grönsaksfond
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Färska räkor
  • Parmesan

Skala lök och potatis och skär i mindre bitar. Koka upp vatten plus buljong. Skär även hela broccolin i bitar, släng alltså för all del inte stjälken. Lägg allt i buljongen och låt småkoka i ca 10 minuter. Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare. Tillsätt sedan grädde och smaka av med salt och peppar. Låt soppan koka upp. Till servering – toppa med färska räkor, flagad parmesan och färskmalen svartpeppar.

Broccolisoppa med räkor och parmesan. Recept, styling, foto: Louise Ljung
Recept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Fish Tacos!

Tacofreitag! Skippa köttfärsen och kör pankofriterad torsk istället, du kommer icke att ångra dig. Det här behöver du:

  • Torskfiléer
  • Pankoströbröd
  • Ägg
  • Vetemjöl
  • Salt
  • Peppar
  • Matolja

Se över torskfiléerna och plocka bort eventuella ben, skär de sedan i bitar, salta och peppra. Doppa filéerna i vetemjöl, uppvispat ägg och sist i pankot. Värm oljan i fritös eller tjockbottnad kastrull – mycket olja behövs. Släpp försiktigt ner fiskarna i den heta oljan och fritera dom i omgångar till dess paneringen fått fin färg, normalt cirka 2 minuter. Lägg bitarna på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.

Sen är det bara att börja bygga sin fish taco med det som önskas. På bild: Fint strimlad rödkål och romansallad, mango, salladslök, picklad rödlök, guacamole, srirachamajjo (blanda srirachasås, majonäs, lime, salt, peppar) lime och givetvis koriander. Tacohej.

Fish Taco. Recept, styling och foto: Louise Ljung
Recept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Louise Ljung

Matstylist i Göteborg som kockar, stylar och fotograferar mat till reklam, tidningar och events. Älskar att bada badkar, kombineras gärna med mat och dryck. Svag för Fernet och korv.

Webb: louiseljung.se
Instagram: louiseljung

Mest lästa

  1. Alla gillar en bra Caprese
  2. Dunderglögg
  3. Ostkurs med Hilda Nilsson Ost
  4. Krämig syrlig grönkålssallad med äpple
  5. Ett mästarrecept på fluffsaftiga lussebullar