Louise Ljung

Kategori: Pasta

Herrejädrar, tjoff sa det och så hade jag knappt gjort ett inlägg på nästan ett år, lifvet kom emellan så att säga liksom. Så nu tänkte jag bjuda på ett riktigt redigt recept på en alldeles förträfflig vegolasagne på bönplattor. Detta är från mitt senaste jobb med Risenta där jag lagade och stylade en pastakampanj, se mer på www.risenta.se.

Vegetarisk lasagne, matstylist: Louise ljung, fotograf: Lee Kearney

Fotograf: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

4 pers

  • 1 pkt Risenta bönlasagne
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 3 msk tomatpuré
  • 600 g krossade tomater
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 tsk honung
  • 2 msk hackad färsk basilika
  • 200 g färsk bladspenat
  • 100 g smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 8-10 dl mjölk
  • 200 g fetaost
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 1/2 dl riven ost
  • Färsk persilja eller basilika till garnityr

Sätt ugnen på 175 grader.

Tomatsås
Om du har en tomatsås du brukar göra som är amazing, så är det bara att göra den. Annars: Finhacka lök och vitlök och fräs mjuk i olja. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, balsamvinäger, buljongtärning, honung och basilika. Salta och peppra. Smaka av, kanske behövs det lite extra av något. Rör om och koka tomatsåsen i ca 20 minuter på låg värme, gärna längre. Tips: Jag brukar ha i en skvätt rödvin om jag har en flaska öppen hemma, ger lite extra tyngd i såsen.

Fräs spenaten i olja och smaka av med salt och peppar.

Bechamelsås
Smält smör i en kastrull och vispa ner mjöl. Tillsätt mjölk, lite i taget, och låt koka upp. Salta och peppra, smaka av.

Ta en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Varva tomatsås, spenat, lasagneplattor, pumpakärnor, bechamel och smulad fetaost. Börja och avsluta med tomatsås. Strö på riven ost på toppen. Ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Garnera med färsk basilika eller persilja och rostade pumpakärnor.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Här kommer världens enklaste men godaste pastarätt. Skulle kunna äta det här varje dag, inga problem.

Till 2 pers

  • Spaghetti, går givetvis med annan pasta också
  • 1 dl av pastavattnet
  • 15 körsbärstomater eller gärna plommonkörsbärstomater
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 3 msk smör
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk chiliflakes
  • En stor näve persilja
  • Salt och peppar
  • Parmesan

Koka pastan 2 min kortare än vad det står på paketet. Spara 1 dl av pastavattnet. Skiva vitlöken tunt, dela tomaterna, hacka persiljan. Sätt stekpannan på låg värme, tillsätt smör och olivolja. Vill man köra veganskt, skippa smöret och ös på med lite mer olivolja. I med vitlök och chili nån minut. Höj värmen, tillsätt tomaterna, låt det gotta till sig ytterligare en liten stund. I med den kokta avrunna pastan i stekpannan, häll på pastavattnet och låt allt koka ihop. Tillsätt massvis med hacka persilja, salta och peppra. Riv gärna på onödigt mycket parmesan, eller så skippar man det – gott oavsett.

Pasta med tomat, persilja och vitlök. Recept, styling, foto: Louise Ljung
Recept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}