Louise Ljung

Kategori: Skaldjur

Kräftor, smör, vitlök, persilja som har fått gotta till sig i ugnen – en klassisk kombo som man icke tackar nej till. Här serverat med rostad potatis och moffiga dippar. Fredagsrätten är kirrad.

Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

4 pers

  • 12 st kokta kräftor
  • 100 g riktigt smör
  • Ett knippe bladpersilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt
  • Peppar

Sätt ugnen på 250 grader, övervärme. Dela kräftorna på mitten och lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Och jag pratar GIVETVIS om havskräftor. Finhacka persiljan, ca 1 dl. Blanda smör, persilja och pressa i vitlöksklyftorna. Spritsa eller klicka ut smöret på kräftköttet. Sätt in plåten högt upp i ugnen i ca 2 minuter.

Servera med gottiga tillbehör, till exempel rostad potatis och moffiga dipper. På bild srirachamajjo (fantastiskt till det mesta) och en örtig aioli, lite fina tomater och picklad rödlök. Jättegott!

 

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Tapasknytkalas

Knytkalas, en otroligt bra grej ändå. Jag gjorde ett jobb tillsammans med IKEA där vi jobbade fram temat: ”A tapas style travel party”. Konceptet går ut på att alla tar med sin favoriträtt i en gryta eller stekpanna och så äter man lite av varje, no packing, just snacking – superenkelt. Läs hela reportaget här.

Nedan hittar du 4 recept jag har tagit fram som är perfekta att dela: paella, dumplings, korv stroganoff och grillspett.

IKEA Recept, styling: Louise LjungFoto: IKEA

PH138244_low
Foto: IKEA

Recept: Dumplings med tillbehör

PH138174_low
Foto: IKEA

Recept: Paella med chorizo, kyckling, musslor och havskräftor

PH138179_low
Foto: IKEA

Recept: Korv stroganoff

PH138241_low
Foto: IKEA

Recept: Skewers med dippsåser

IKEA Recept, styling: Louise LjungFoto: IKEA

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Kräftskiva!

Kräftornas storhetstid är kommen! Samla ihop ett gött gäng, på med hattarna, lite kräftiga låtar och frossa loss. Det kan nästan inte bli fel. Här kommer tre tips på tillbehör som inte är västerbottenpaj, aioli eller snaps:

Smörslungade örtiga färskpotatisar
Gör potatisen fin och låt den kokas. Häll av vattnet och släng i en rejäl klick med rumsvarmt riktigt smör. Tillsätt hackade örter och smula över lite flingsalt. Nåt av det godaste som finns.

Srirachamajjo
Blanda i Srirachasås i majonäs, hur mycket beror på hur stark du vill ha den. Smaka av och salta lite om det behövs. Vill du ha en lite lättare variant, blanda ut med creme fraiche.

Smördegsknyten med fetaost och spenat

  • 1 pkt fryst smördeg
  • 200 g fetaost
  • 1 pkt frusen bladspenat
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt
  • peppar
  • 1 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Krama ur tinad bladspenat i ett durkslag, hacka den grovt. Smula ner fetaost, pressa i vitlöksklyftan, salta och peppra, smaka av. Kavla ut degen på lite mjöl. Klicka ut fetaoströran och gör antingen små knyten, pirogtrekanter, snurror eller nån annan variant. Pensla på med ägg och in ugnen i ca 15-20 min tills degen är gyllene och fin.

Kräftskiva. Recept, styling och foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

I lördags samlade jag mina ladies som var i stan för middag hos mig. Extremfint väder kräver minsta möjliga effort, därmed blev det Midsommarknytis. Sillar med klassiska tillbehör, räkor, lax, färskpotäter och lite göttiga ostar som är ur bild. I kannan är det en vinbål på vitt vin, bubblig citrondryck, en skvätt koncentrerad granatäpplesaft, myntakvistar, massa lime, nektarin, färska hallon och nästan det viktigaste – massvis med is. Smakar som saft. Till efterrätt var det givetvis vaniljglass och jordgubbar med kaffe och en stänkare. En jädra fin afton, som alltid i detta sällskap <3.

Sommarmiddag. Recept, styling och foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

 

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

I samarbete med IKEA har jag tagit fram en meny till temat ”The ultimate wedding feast on a budget”. Denna passar självklart även festliga ickebröllopiga tillställningar, grejen är att upplägget inte är svindyrt, ändå piffigt och hyfsat lätt att göra.

Till fördrink bjuds det på två olika cocktails, en med fläder och äpple och en med lingon, rabarber och granatäpple. Till det tre olika tilltugg som går snabbt att slänga ihop och förbereda. Förrätten är våffelhjärtan med röd stenbitsrom, crème fraiche och picklad rödlök och till varmrätt en fransk fiskgryta med tomat, fänkål och färska räkor som toppas med en örtig aioli. Det hela avslutas med en halloncheesecake serverat i glas. Recepten hittar ni här.

ikea-ikea-entertaining__1364313555594-s4

ikea-ikea-entertaining__1364313555973-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313553681-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313555027-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313553347-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313553916-s3

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Perfekt enkel men tjusig anrättning en fredag när det kanske finns peng till ett gäng färska räkor.

4 portioner

  • 1 gul lök
  • 1 stor potatis
  • 2 broccolihuvuden
  • 1 liter vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong el kör med grönsaksfond
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Färska räkor
  • Parmesan

Skala lök och potatis och skär i mindre bitar. Koka upp vatten plus buljong. Skär även hela broccolin i bitar, släng alltså för all del inte stjälken. Lägg allt i buljongen och låt småkoka i ca 10 minuter. Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare. Tillsätt sedan grädde och smaka av med salt och peppar. Låt soppan koka upp. Till servering – toppa med färska räkor, flagad parmesan och färskmalen svartpeppar.

Broccolisoppa med räkor och parmesan. Recept, styling, foto: Louise Ljung
Recept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}