Louise Ljung

Kategori: Vegan

Hallonmousse

Jag älskar när man får äta lite av varje. Kanske inte alltid bufféer men när man är ute och käkar, tar olika rätter och delar. Därför älskar jag också det här med miniatyrvarianter på desserter, det är ju helt genialiskt. Funkar på pajer, kakor, tårtor, krämer eller som här, på mousse.

Recept, styling, foto: Louise Ljung
Recept, styling & foto: Louise Ljung

4 pers eller ca 10 små portioner

  • 5,5 dl färska hallon
  • 1 dl socker
  • 2 msk vatten
  • 1 msk gelatinpulver
  • 3 dl grädde

Lägg en halv deciliter hallon åt sidan, koka upp resten med sockret. Pressa hallonen genom en finmaskig sil. Låt gelatinpulvret svälla i vattnet, rör sedan ner det i hallonpurén. Vispa grädden tjock. Vänd ner purén i grädden, likaså resten av hallonen. Spritsa eller häll upp i små glas.  Ställ i kylen 1 timme innan servering. Dekorera gärna med hallon och pudra över lite florsocker.

För vegan variant, skippa gelatinpulvret och använd gelésocker istället för vanligt socker. Grädden byts ut till kokosgrädde.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Spicy garbanzos = snabblagad veggietaco. Vi snackar heta kikärtor med chunkey guacamole och fetaost. Ett ypperligt alternativ till köttfärsen.

Recept, styling och foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

4 pers

  • 1 paket Old el Paso Stand´N´ Stuff Mini Tortillas
  • 600 g kokta kikärtor
  • 1 msk olivolja
  • 1 paket Old el Paso Tao Spice Mix
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk torkad koriander
  • 2 tsk chiliflakes
  • Salt
  • Peppar

Värm olivoljan i en stekpanna, fräs kikärtorna tillsammans med kryddorna. Smaka av med salt och peppar. Servera med en gof guacamole, koriander och smulad fetaost.

Recept, styling och fotojobb för Old el Paso. Receptet går att hitta i Old el Pasos receptbroschyr i butik för Stand´N´Stuff mini Tortillas.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

En lite nyttigare chokladmousse

Tillhör skaran som tycker att äter man väl dessert så är det väl bara att köra på riktiga dessertgrejer, dock är detta receptet ett undantag. Vi snackar avokado som gör sig alldeles utmärkt i en lite nyttigare variant av chokladmousse. Testa.

Recept, styling & foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

4 port

  • 2 mogna avokado
  • 1 dl kakao
  • 6 msk honung eller annat sött alternativ tex agavesirap eller dadlar
  • 1 dl kokosmjölk
  • 4 krm bra vaniljpulver

Mixa avokadon till en slät puré, tillsätt sedan resten av ingredienserna. Servera gärna med lite hackad mörk choklad och hallon.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Tjusiga rödbetsbiffar

Veckans fredagsrätt – enkel, snygg och helt rätt i säsong.

4 pers

  • 1 dl gröna linser
  • 2 potatisar
  • 4 rödbetor
  • 1/2 gul lök
  • 1 ägg
  • 1 msk majsmjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • En rejäl klick smör el rapsolja

Koka linserna enligt anvisning eller använd dig av färdigkokta. Skala och koka potatisen, riv rödbetorna grovt och finhacka löken. Mosa den kokta potatisen och blanda alla ingredienser till en röd fin smet. Forma till biffar och stek i smör i stekpanna ca 3 min på varje sida.

På bild är biffarna serverade med laxröra på varmrökt lax från Korshags, skivade äpplen och gräslök. En helt galet god smakkombo. Andra serveringstips: gräddfil, creme fraiche, smetana, rökt lax, varmrökt lax, gravad lax, caviar, forellrom, räkor, dill, persilja osv.

Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}