Louise Ljung

Kategori: Veganskt

Grönkål – oh vad vi gillar det, vrålnyttigt är det ju också. Här i en krämig syrlig tappning tillsammans med äpple. Passar perfekt som ett grönt tillskott på julbordet, men givetvis annars också. Var lite crazy, byt ut den vanliga salladen till denna då och då.

6 pers

  • 300 g färsk grönkål
  • 1/2 syrligt äpple

Dressing

  • 4 msk naturell yoghurt
  • 1 dl gräddfil
  • 1 msk socker
  • 2 msk färskpressad citronjuice
  • Salt
  • Peppar

Skölj kålen ordentligt, ansa och riv ner till mindre bitar. Dela äpplet och skär det i tunna skivor. Blanda alla ingredienser till dressingen och rör sedan samman allt. Smaka av med salt och peppar och servera genast.

Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Att äta efter säsong är som vi vet godare, billigare, nyttigare och klimatsmart. Just nu finns det massvis med goda bönor i grönsaksdisken, vaxbönor, bondbönor, skärbönor, brytbönor osv. Frossa loss i sallader, variationerna är oooändliga! Här kommer ett hett tips.

Fräs vaxbönorna i stekpannan i rikligt med smör och lite finhackad vitlök. Smaka av med flingsalt och strö på finhackad persilja. Skölj av linserna i kallt vatten noga. Hacka romansallad och hyvla morötter. På bild är det lila morötter, inte alltid så lätt att få tag i, men ser du dom i affären – köp! Dom har en hint av rödbeta och en fantastisk fin färg. Lägg allt på en tallrik och smula på fetaost och hampafrön, ringla över olivolja, strö över lite flingsalt och dra några drag med pepparkvarnen. Mosa avokado, fyll ut med creme fraiche om du vill dryga ut det, pressa i lite citron, smula i chiliflakes och smaka av med salt. Lägg på en rejäl klick på salladen.

  • Vaxbönor
  • Smör
  • Vitlök
  • Persilja
  • Flingsalt
  • Nymald svartpeppar
  • Förkokta röda linser
  • Romansallad
  • Fetaost
  • Morötter i valfri färg
  • Olivolja
  • Hampafrön

För veganskt alternativ, skippa fetaosten och ersätt smöret med olivolja.

Matig sallad. Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

1 kommentar
  1. {{comment.comment_author}}

Smoothie Bowl

Glöm att sörpla smoothie från ett glas, nu skall den ätas i fastare form med sked från skål och toppas med diverse nyttigheter! Jag är helt såld.

Mixa önskade frukter, bär och/eller grönsaker – blanda frusna och färska. De frusna gör att smoothien får en tjockare och glassliknande konsistens, speciellt frusen banan, mycket bra. Om man vill tillsätter man en skvätt yoghurt eller valfri variant av mjölk, dock inte för mycket så smoothien blir för rinnig. Vissa gillar också att slänga i en sked nötigt smör för extra protein eller några dadlar för sötma. Häll upp i en skål och toppa med det du gillar.

Tips på topping:

  • Hallon
  • Blåbär
  • Skivade jordgubbar
  • Kiwi
  • Granatäppelkärnor
  • Gojibär
  • Torkade tranbär
  • Torkade blåbär
  • Chiafrön
  • Hampafrön
  • Pumpafrön
  • Linfrön
  • Nötter
  • Kanel
  • Kardemumma
  • Olika bärpulver
  • Hackade dadlar
  • Kokosflakes
  • Granola

Vill också slå ett slag för olika bärpulver. Fick ett gäng från Nordic Superfood,     1 tsk om dagen och man kan boosta sig själv på massa olika sätt. Jag blandar det i smoothien eller strör det på, går också att spä ut med vatten och ta en shot. Läs mer om bärens superkrafter här.

Smoothie bowl. Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

En supergod soppa för en liten slant. Passar som liten naggande förrätt eller som huvudrätt serverat med ett rejält bröd till.

4 port

  • 7 stora morötter
  • Matolja
  • 2 finhackade små vitlöksklyftor
  • 1 hackad gul lök
  • 0,5 – 1 finhackad röd chili
  • 0,5 tsk spiskummin
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2-3 cm riven färsk ingefära
  • En halv citron
  • Salt
  • Peppar

Skär de skalade morötterna i grova bitar. Hetta upp matoljan. Fräs vitlök, gul lök, ingefära och chili tillsammans med spiskummin, rör om. Lägg i morötterna, häll på buljongen och koka sedan upp. Sänk värmen och låt allt småkoka tills morötterna har mjuknat, ca 10 min. Häll i kokosmjölk och pressa i en halv citron. Ta av kastrullen från plattan och mixa till en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar. Servera med lite ringlad kokosmjölk eller en klick creme fraiche. Toppa med pumpafrön som du rostat i torr stekpanna tillsammans med flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen.

Morotssoppa. Recept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Skulle jag få välja en maträtt att äta resten av mitt liv så är det sallad, men då snackar vi icke en trött på isberg, bleka tomater och gurka. Det finns liksom ingen ände på vad man kan stoppa i sin sallad, ändå verkar många ha svårt att få till det.

Här är en på rostade rotfrukter och smörstekt spetskål, toppad med en hemmagjord pesto på basilika. Blanda i lite ruccola för fräschör eller strimlad vitkål för krisp. Skippa osten i peston för ett veganskt alternativ. Så jädra gott!

Sallad på rotfrukter. Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Pizzadeg utan jäst

Mamma Mia, nu kan du öppna pizzeria! Enkel, snabb och god pizzadeg som inte behöver jäsa.

2 pizzor

  • 4 dl vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 dl olivolja
  • 2,5 dl kallt vatten

Blanda de torra ingredienserna. Häll i vatten och olja, knåda till en jämn smet. Är degen för lös, jobba in mer mjöl. Är den för hård, tillsätt vätska. Kavla ut tunt på mjölat bord till önskad form. På med massvis av göttiga grejer och sen in i ugnen – 225 grader, ca 10 minuter.

Pizza. Recept, styling och foto: Louise Ljung
Recept, styling och foto: Louise Ljung

2 Kommentarer
  1. {{comment.comment_author}}

Här kommer världens enklaste men godaste pastarätt. Skulle kunna äta det här varje dag, inga problem.

Till 2 pers

  • Spaghetti, går givetvis med annan pasta också
  • 1 dl av pastavattnet
  • 15 körsbärstomater eller gärna plommonkörsbärstomater
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 3 msk smör
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk chiliflakes
  • En stor näve persilja
  • Salt och peppar
  • Parmesan

Koka pastan 2 min kortare än vad det står på paketet. Spara 1 dl av pastavattnet. Skiva vitlöken tunt, dela tomaterna, hacka persiljan. Sätt stekpannan på låg värme, tillsätt smör och olivolja. Vill man köra veganskt, skippa smöret och ös på med lite mer olivolja. I med vitlök och chili nån minut. Höj värmen, tillsätt tomaterna, låt det gotta till sig ytterligare en liten stund. I med den kokta avrunna pastan i stekpannan, häll på pastavattnet och låt allt koka ihop. Tillsätt massvis med hacka persilja, salta och peppra. Riv gärna på onödigt mycket parmesan, eller så skippar man det – gott oavsett.

Pasta med tomat, persilja och vitlök. Recept, styling, foto: Louise Ljung
Recept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}