Louise Ljung

Kräftskiva!

Kräftornas storhetstid är kommen! Samla ihop ett gött gäng, på med hattarna, lite kräftiga låtar och frossa loss. Det kan nästan inte bli fel. Här kommer tre tips på tillbehör som inte är västerbottenpaj, aioli eller snaps:

Smörslungade örtiga färskpotatisar
Gör potatisen fin och låt den kokas. Häll av vattnet och släng i en rejäl klick med rumsvarmt riktigt smör. Tillsätt hackade örter och smula över lite flingsalt. Nåt av det godaste som finns.

Srirachamajjo
Blanda i Srirachasås i majonäs, hur mycket beror på hur stark du vill ha den. Smaka av och salta lite om det behövs. Vill du ha en lite lättare variant, blanda ut med creme fraiche.

Smördegsknyten med fetaost och spenat

  • 1 pkt fryst smördeg
  • 200 g fetaost
  • 1 pkt frusen bladspenat
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt
  • peppar
  • 1 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Krama ur tinad bladspenat i ett durkslag, hacka den grovt. Smula ner fetaost, pressa i vitlöksklyftan, salta och peppra, smaka av. Kavla ut degen på lite mjöl. Klicka ut fetaoströran och gör antingen små knyten, pirogtrekanter, snurror eller nån annan variant. Pensla på med ägg och in ugnen i ca 15-20 min tills degen är gyllene och fin.

Kräftskiva. Recept, styling och foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

I lördags samlade jag mina ladies som var i stan för middag hos mig. Extremfint väder kräver minsta möjliga effort, därmed blev det Midsommarknytis. Sillar med klassiska tillbehör, räkor, lax, färskpotäter och lite göttiga ostar som är ur bild. I kannan är det en vinbål på vitt vin, bubblig citrondryck, en skvätt koncentrerad granatäpplesaft, myntakvistar, massa lime, nektarin, färska hallon och nästan det viktigaste – massvis med is. Smakar som saft. Till efterrätt var det givetvis vaniljglass och jordgubbar med kaffe och en stänkare. En jädra fin afton, som alltid i detta sällskap <3.

Sommarmiddag. Recept, styling och foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

 

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Delikata Pinchos

Naggande tilltugg eller delikat mackmiddag, riktigt goda Pinchos (el Pintxos) är något av det godaste du kan stoppa i din mun. Tänk liten brödbit och sen på med nästan allt du tycker är gott, bygg på höjden och drick massa bubbel till. Tips på varianter:

  • Färskost, pepparrot, rökt lax, krasse
  • Ricotta, citron, basilika, honung
  • Avocado, chiliflakes, olivolja, flingsalt
  • Gratinerad getost, honung, flingsalt, toppa med jordgubbar
  • Tryffelsalami, majo, äggskiva, gräslök
  • Lufttorkad skinka, ruccola, parmesanflakes
  • Getost, fikon, balsamico, mandelhack
  • Mozzarello, pesto, tomat
  • Räkor, majo, ägg, krasse
  • Rostad röd paprika, färskost, salami
  • Fetaost, olivtapenade, tomatskiva
  • Nån smakrik go ost, päron, valnötter, honung
  • Gorgonzola, baconcrisp, honung
  • Blandade tomater, olivolja, basilka
  • Nutella, hallon, mandelflarn
  • Manchego, nektarin, valnötter
  • Färskost, blåbär, honung

Och så vidare och så vidare.

Det mesta blir extra gott med lite olivoljeringel, flingsalt, nåt drag med pepparkvarnen, lite citronzest, honung och/eller nöthack – bara att testa.

Recept, styling & foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Ett enkelt knep om man vill slänga ihop en gofika eller piffig dessert är att toppa en simpel sockerkaka med en krämig frosting, ösa på med bär och pudra över lite florsocker. Garanterat succé!

Creme cheese frosting:

  • 5 dl florsocker
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 250 g Philadelphiaost
  • 1 msk citronsaft
  • Rivet citronskal

Vispa florsocker, mjukt smör, Philadelphiaost och citronsaft till en krämig och fluffig smet. Smaka av med rivet citronskal. Bred ut smeten på kakan, snåla inte! På med en massa fina bär och pudra över lite florsocker. Dejligt värre.

Sockerkaka med frosting och bär. Recept, styling och foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

I samarbete med IKEA har jag tagit fram en meny till temat ”The ultimate wedding feast on a budget”. Denna passar självklart även festliga ickebröllopiga tillställningar, grejen är att upplägget inte är svindyrt, ändå piffigt och hyfsat lätt att göra.

Till fördrink bjuds det på två olika cocktails, en med fläder och äpple och en med lingon, rabarber och granatäpple. Till det tre olika tilltugg som går snabbt att slänga ihop och förbereda. Förrätten är våffelhjärtan med röd stenbitsrom, crème fraiche och picklad rödlök och till varmrätt en fransk fiskgryta med tomat, fänkål och färska räkor som toppas med en örtig aioli. Det hela avslutas med en halloncheesecake serverat i glas. Recepten hittar ni här.

ikea-ikea-entertaining__1364313555594-s4

ikea-ikea-entertaining__1364313555973-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313553681-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313555027-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313553347-s3

ikea-ikea-entertaining__1364313553916-s3

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Rabarbercocktail med vanilj

Då var det dags för rabarber. Gör en sirap som du kan ha som bas för cocktails, spä ut till saft eller bara ringla över vaniljglass. Gott vilket som!

Du behöver:

  • 7 dl rabarber skuren i mindre bitar
  • 4 dl vatten
  • 4 dl råsocker
  • 1 vaniljstång

Skrapa ur vaniljstången och lägg i kastrull tillsammans med rabarber, råsocker och vatten. Småkoka på medelvärme i 15-20 minuter eller tills rabarbern har blivit mosig. Sila allt genom en finmaskig sil. Ut kommer ca 6 dl sirap. Häll i en glasflaska och förvara i kylen i några veckor.

Till cocktailen behöver du en god tequila, rabarbersirap och sodavatten. Utgå från 1 del tequila, 2 delar rabarbersirap och toppa med sodavatten, justera det spritiga och söta efter tycke och smak.

Rabarbercocktail med vaniljhint. Recept, styling och foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Smoothie Bowl

Glöm att sörpla smoothie från ett glas, nu skall den ätas i fastare form med sked från skål och toppas med diverse nyttigheter! Jag är helt såld.

Mixa önskade frukter, bär och/eller grönsaker – blanda frusna och färska. De frusna gör att smoothien får en tjockare och glassliknande konsistens, speciellt frusen banan, mycket bra. Om man vill tillsätter man en skvätt yoghurt eller valfri variant av mjölk, dock inte för mycket så smoothien blir för rinnig. Vissa gillar också att slänga i en sked nötigt smör för extra protein eller några dadlar för sötma. Häll upp i en skål och toppa med det du gillar.

Tips på topping:

  • Hallon
  • Blåbär
  • Skivade jordgubbar
  • Kiwi
  • Granatäppelkärnor
  • Gojibär
  • Torkade tranbär
  • Torkade blåbär
  • Chiafrön
  • Hampafrön
  • Pumpafrön
  • Linfrön
  • Nötter
  • Kanel
  • Kardemumma
  • Olika bärpulver
  • Hackade dadlar
  • Kokosflakes
  • Granola

Vill också slå ett slag för olika bärpulver. Fick ett gäng från Nordic Superfood,     1 tsk om dagen och man kan boosta sig själv på massa olika sätt. Jag blandar det i smoothien eller strör det på, går också att spä ut med vatten och ta en shot. Läs mer om bärens superkrafter här.

Smoothie bowl. Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

En supergod soppa för en liten slant. Passar som liten naggande förrätt eller som huvudrätt serverat med ett rejält bröd till.

4 port

  • 7 stora morötter
  • Matolja
  • 2 finhackade små vitlöksklyftor
  • 1 hackad gul lök
  • 0,5 – 1 finhackad röd chili
  • 0,5 tsk spiskummin
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2-3 cm riven färsk ingefära
  • En halv citron
  • Salt
  • Peppar

Skär de skalade morötterna i grova bitar. Hetta upp matoljan. Fräs vitlök, gul lök, ingefära och chili tillsammans med spiskummin, rör om. Lägg i morötterna, häll på buljongen och koka sedan upp. Sänk värmen och låt allt småkoka tills morötterna har mjuknat, ca 10 min. Häll i kokosmjölk och pressa i en halv citron. Ta av kastrullen från plattan och mixa till en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar. Servera med lite ringlad kokosmjölk eller en klick creme fraiche. Toppa med pumpafrön som du rostat i torr stekpanna tillsammans med flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen.

Morotssoppa. Recept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Louise Ljung

Matstylist i Göteborg som kockar, stylar och fotograferar mat till reklam, tidningar och events. Älskar att bada badkar, kombineras gärna med mat och dryck. Svag för Fernet och korv.

Webb: louiseljung.se
Instagram: louiseljung

Mest lästa

  1. Alla gillar en bra Caprese
  2. Dunderglögg
  3. Ostkurs med Hilda Nilsson Ost
  4. Krämig syrlig grönkålssallad med äpple
  5. Ett mästarrecept på fluffsaftiga lussebullar