Louise Ljung

Tag: göteborg

Herrejädrar, tjoff sa det och så hade jag knappt gjort ett inlägg på nästan ett år, lifvet kom emellan så att säga liksom. Så nu tänkte jag bjuda på ett riktigt redigt recept på en alldeles förträfflig vegolasagne på bönplattor. Detta är från mitt senaste jobb med Risenta där jag lagade och stylade en pastakampanj, se mer på www.risenta.se.

Vegetarisk lasagne, matstylist: Louise ljung, fotograf: Lee Kearney

Fotograf: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

4 pers

  • 1 pkt Risenta bönlasagne
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 3 msk tomatpuré
  • 600 g krossade tomater
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 tsk honung
  • 2 msk hackad färsk basilika
  • 200 g färsk bladspenat
  • 100 g smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 8-10 dl mjölk
  • 200 g fetaost
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 1/2 dl riven ost
  • Färsk persilja eller basilika till garnityr

Sätt ugnen på 175 grader.

Tomatsås
Om du har en tomatsås du brukar göra som är amazing, så är det bara att göra den. Annars: Finhacka lök och vitlök och fräs mjuk i olja. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, balsamvinäger, buljongtärning, honung och basilika. Salta och peppra. Smaka av, kanske behövs det lite extra av något. Rör om och koka tomatsåsen i ca 20 minuter på låg värme, gärna längre. Tips: Jag brukar ha i en skvätt rödvin om jag har en flaska öppen hemma, ger lite extra tyngd i såsen.

Fräs spenaten i olja och smaka av med salt och peppar.

Bechamelsås
Smält smör i en kastrull och vispa ner mjöl. Tillsätt mjölk, lite i taget, och låt koka upp. Salta och peppra, smaka av.

Ta en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Varva tomatsås, spenat, lasagneplattor, pumpakärnor, bechamel och smulad fetaost. Börja och avsluta med tomatsås. Strö på riven ost på toppen. Ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Garnera med färsk basilika eller persilja och rostade pumpakärnor.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Hallonmousse

Jag älskar när man får äta lite av varje. Kanske inte alltid bufféer men när man är ute och käkar, tar olika rätter och delar. Därför älskar jag också det här med miniatyrvarianter på desserter, det är ju helt genialiskt. Funkar på pajer, kakor, tårtor, krämer eller som här, på mousse.

Recept, styling, foto: Louise Ljung
Recept, styling & foto: Louise Ljung

4 pers eller ca 10 små portioner

  • 5,5 dl färska hallon
  • 1 dl socker
  • 2 msk vatten
  • 1 msk gelatinpulver
  • 3 dl grädde

Lägg en halv deciliter hallon åt sidan, koka upp resten med sockret. Pressa hallonen genom en finmaskig sil. Låt gelatinpulvret svälla i vattnet, rör sedan ner det i hallonpurén. Vispa grädden tjock. Vänd ner purén i grädden, likaså resten av hallonen. Spritsa eller häll upp i små glas.  Ställ i kylen 1 timme innan servering. Dekorera gärna med hallon och pudra över lite florsocker.

För vegan variant, skippa gelatinpulvret och använd gelésocker istället för vanligt socker. Grädden byts ut till kokosgrädde.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Ostkurs med Hilda Nilsson Ost

Igår var jag på ostkurs med Hilda Nilsson Ost. Vanligtvis huserar de i Saluhallen, men denna kväll i Bar Centros lokaler på Kyrkogatan 31. 2 timmar av totalt ostnörderi och goda viner, detta för 480 riksdaler. Gårdagens tema var ”Världens 10 bästa ostar” som visade sig vara 15 ostar, den ädla listan ser ni på bild 3. Perfekt grej att ge bort i present till sig själv eller nån annan man gillar.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Alla gillar en bra Caprese

En klassiker. Med bra råvaror är detta något av det godaste du kan stoppa i din mun. Med sämre råvaror, inte lika hej hej. Perfekt som förrätt, plockrätt, tillbehör eller lättare lunch. Ät den som den är eller med en bit bröd, addera kanske semitorkade tomater och några tunna skivor lufttorkad skinka.

Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

  • En GOD Mozzarella alternativt Burrata
  • Några GODA fina små tomater
  • En GOD olivolja
  • En GOD balsamvinäger
  • Färsk basilika
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar
  • Pinjenötter om man vill

Dela tomterna och riv mozzarellan i mindre bitar, toppa med färsk basilika. Ringla på olivolja och en skvätt balsamvinäger. Strö på lite flingsalt, nymalen svartpeppar och rostade pinjenötter om man vill. Ät och njuuuut.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Dunderglögg

Det är inte för sent men du måste skynda dig! Det är nämligen dags att förvandla svagdricka till starkdricka. Fram med en hink och i med socker, russin, jäst, potatis, svagdricka och juliga kryddor och vips så har du gjort din egna glögg. Så sjukt lätt och magiskt, älskar detta!

Styling och foto: Louise LjungStyling och foto: Louise Ljung

Receptet är en klassiker och kommer från GP.

  • 5 liter svagdricka
  • 5 skivade råa potatisar
  • 1 paket bakjäst, 50 g
  • 1 påse nejlikor
  • 1 påse kardemummakärnor
  • 1 bit färsk ingefära, ca 5 cm
  • 1 kanelstång
  • 1-2 paket russin (2 pkt 500g)
  • 2,5 kg socker

Vill man vara lite crazy så kan man testa olika smaksättningar tex pomerans, vanilj, björnbär, apelsin osv. Dock på egen risk. Den lilla pulverhögen på bilden är torkade nypon, hallon och havtorn från Nordic Superfood, tänkte att det kanske skulle passa fint i år.

Blanda allt i en tiolitershink, täck med plastfolie som du gör små hål i – och låt brygden stå i lugn och ro i rumstemperatur, minst tre veckor, gärna sex. Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert. Var noga med att inte få med bottensatsen. Värm och götta.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Spicy garbanzos = snabblagad veggietaco. Vi snackar heta kikärtor med chunkey guacamole och fetaost. Ett ypperligt alternativ till köttfärsen.

Recept, styling och foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

4 pers

  • 1 paket Old el Paso Stand´N´ Stuff Mini Tortillas
  • 600 g kokta kikärtor
  • 1 msk olivolja
  • 1 paket Old el Paso Tao Spice Mix
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk torkad koriander
  • 2 tsk chiliflakes
  • Salt
  • Peppar

Värm olivoljan i en stekpanna, fräs kikärtorna tillsammans med kryddorna. Smaka av med salt och peppar. Servera med en gof guacamole, koriander och smulad fetaost.

Recept, styling och fotojobb för Old el Paso. Receptet går att hitta i Old el Pasos receptbroschyr i butik för Stand´N´Stuff mini Tortillas.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

En lite nyttigare chokladmousse

Tillhör skaran som tycker att äter man väl dessert så är det väl bara att köra på riktiga dessertgrejer, dock är detta receptet ett undantag. Vi snackar avokado som gör sig alldeles utmärkt i en lite nyttigare variant av chokladmousse. Testa.

Recept, styling & foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

4 port

  • 2 mogna avokado
  • 1 dl kakao
  • 6 msk honung eller annat sött alternativ tex agavesirap eller dadlar
  • 1 dl kokosmjölk
  • 4 krm bra vaniljpulver

Mixa avokadon till en slät puré, tillsätt sedan resten av ingredienserna. Servera gärna med lite hackad mörk choklad och hallon.

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Kräftor, smör, vitlök, persilja som har fått gotta till sig i ugnen – en klassisk kombo som man icke tackar nej till. Här serverat med rostad potatis och moffiga dippar. Fredagsrätten är kirrad.

Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

4 pers

  • 12 st kokta kräftor
  • 100 g riktigt smör
  • Ett knippe bladpersilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt
  • Peppar

Sätt ugnen på 250 grader, övervärme. Dela kräftorna på mitten och lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Och jag pratar GIVETVIS om havskräftor. Finhacka persiljan, ca 1 dl. Blanda smör, persilja och pressa i vitlöksklyftorna. Spritsa eller klicka ut smöret på kräftköttet. Sätt in plåten högt upp i ugnen i ca 2 minuter.

Servera med gottiga tillbehör, till exempel rostad potatis och moffiga dipper. På bild srirachamajjo (fantastiskt till det mesta) och en örtig aioli, lite fina tomater och picklad rödlök. Jättegott!

 

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Säg taco hej till jobbveckan med fish tacos på pankofriterad torsk, mangosalsa och en beroendeframkallande srirachamajjo.

Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

4 port

  • 1 paket Old el Paso Stand ´N´Stuff Mini Tortillas

Pankofriterad torsk

  • 600g torskfilé
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 3 dl pankoströbröd
  • 1 liter rapsolja

Skär fisken i större bitar. Salta och peppra. Doppa i mjöl, vispat ägg och sist i pankoströbrödet. Häll olja i en kastrull med höga kanter och värm till 180 grader. Fritera några fiskbitar i taget tills de är gyllene, ca 4-5 min. Låt rinna av på hushållspapper.

Hot mayo

  • 2 dl majonäs
  • 4 msk Srirachasås el annan stark sås
  • Salt
  • Peppar

Blanda majonäs och stark sås, smaka av med salt och peppar.

Mangosalsa

  • 200 g mango, färsk eller tinad frusen
  • 1 röd chili
  • Juice från en halv lime
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • Koriander efter smak
  • Salt
  • Peppar

Skär mangon i mindre bitar. Finhacka chilin. Blanda allt tillsammans med limejuice, olivolja och äppelcidervinäger. Tillsätt koriander efter smak och smaka av med salt och peppar.

Börja fylla din tacobåt. Använd gärna fint strimlad rödkål för gott krisp och snåla inte med koriandern.

Recept, styling och fotojobb för Old el Paso. Receptet går att hitta i Old el Pasos receptbroschyr i butik för Stand´N´Stuff mini Tortillas.

 

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}

Tjusiga rödbetsbiffar

Veckans fredagsrätt – enkel, snygg och helt rätt i säsong.

4 pers

  • 1 dl gröna linser
  • 2 potatisar
  • 4 rödbetor
  • 1/2 gul lök
  • 1 ägg
  • 1 msk majsmjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • En rejäl klick smör el rapsolja

Koka linserna enligt anvisning eller använd dig av färdigkokta. Skala och koka potatisen, riv rödbetorna grovt och finhacka löken. Mosa den kokta potatisen och blanda alla ingredienser till en röd fin smet. Forma till biffar och stek i smör i stekpanna ca 3 min på varje sida.

På bild är biffarna serverade med laxröra på varmrökt lax från Korshags, skivade äpplen och gräslök. En helt galet god smakkombo. Andra serveringstips: gräddfil, creme fraiche, smetana, rökt lax, varmrökt lax, gravad lax, caviar, forellrom, räkor, dill, persilja osv.

Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}