Louise Ljung

Tag: havssalt

Här bjuds det på ett recept som passar löjligt bra som julgodis. Mjuk, seg kola med en nötig smörig smak som toppas med en touch av havssalt. Har du inte en digital kökstermometer så är det en ypperlig sak att önska sig av tomten. Tills dess får du köra det klassiska kulprovet.

Recept, styling, foto: Louise LjungRecept, styling och foto: Louise Ljung

  • 200 g smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 1 dl glykos
  • 0,5 dl vatten
  • Havssalt att strö över
  1. Bryn smöret i en kastrull. Smöret hettas då upp på hög värme, blir brunt med ett vitt skum och luktar nötigt. Då är det klart.
  2. Blanda ner grädden och farinsockret och ställ kastrullen åt sidan.
  3. Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 25×30 cm.
  4. Koka upp socker, glykos och vatten i kastrull. Tillsätt gräddblandningen lite pö om pö i tre omgångar. Rör om med visp då och då.
  5. Låt kolan koka på medelvärme tills den har en temperatur på 124 grader, använd kökstermometer.
  6. Häll kolan tunt på bakplåtspappret i formen, strö över havssalt.
  7. Låt sedan kolan stelna i rumstemperatur i minst 6 timmar. Skär den i små bitar och rulla in i bakplåtspapper. Förvara kolan i kylen. MUMS!

 

Kommentera
  1. {{comment.comment_author}}